家常菜菜谱大全

什么是家常菜？

家常菜是指家庭日常生活中常见的菜肴，制作方法简单易学，口味健康美味。

家常菜做菜绝技

1. 快炒（火候好，出锅快）
2. 爆香（热油扑面而来，全菜香）
3. 清烫（让蔬菜更脆，更美）
4. 煮至断生（保留食材的营养品味）

经典家常菜做法

1. 鱼香肉丝

原料：瘦猪肉200克、胡萝卜50克、木耳50克、辣椒适量、葱适量
调料：花生油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、醋适量、料酒适量、淀粉适量

做法：
1. 猪肉切成细丝，加盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；
2. 胡萝卜、木耳、辣椒切成细丝，葱切成碎末备用；
3. 锅中加入适量花生油，爆香葱末；
4. 加入肉丝煸炒至变色，加入胡萝卜、木耳、辣椒继续煸炒；
5. 加入盐、糖、生抽、醋，翻炒均匀即可。

2. 家常豆腐

原料：嫩豆腐1块、小葱1根、生姜1块、大蒜3瓣、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、白糖适量、清水适量

做法：
1. 嫩豆腐切成块，葱姜蒜切末备用；
2. 锅中加入适量油，爆香葱姜蒜末；
3. 加入适量清水，煮沸，放入豆腐煮至8成熟，捞出备用；
4. 再次加入适量油，爆香葱姜蒜末，加入豆腐，煸炒至金黄；
5. 加入盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精，翻炒均匀即可。

3. 家常蒸鸡

原料：鸡腿2只、葱1根、姜1块

调料：料酒适量、盐适量、蚝油适量、鸡精适量、生抽适量、白胡椒粉适量、香油适量

做法：
1. 鸡腿去骨，切成块备用；
2. 锅中加水、葱姜片、料酒，将鸡块放入，煮沸后大火蒸20分钟；
3. 煮熟的鸡块捞出，放在盘中，撒上白胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、生抽；
4. 葱姜片在热油中稍微爆一下，浇上鸡块上即可。

小贴士

1. 制作家常菜时，不要怕尝试，勇于尝试新口味。
2. 切菜时要留意大小均匀，保持食材的原味，营养不流失；
3. 炒锅要选用不粘锅，多放油，加热至7-8成热再放食材。

以上是本文的家常菜菜谱大全，都是家常菜里比较经典的菜品，大家可根据自己的口味适当调整调料，享受美食带来的快乐！