家常菜谱白萝卜炖牛肉的做法

什么是白萝卜炖牛肉？

白萝卜炖牛肉是一道以白萝卜和牛肉为主要配料的家常菜。它是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，平民化的食材搭配到土鲜热炖锅中，慢慢文火煨炖，营养成分充分释放，留住原汁原味，最终成为口感柔嫩、汤汁浓郁的美食。

如何选择白萝卜和牛肉？

选择新鲜的白萝卜，外皮应该光亮，没有斑点，没有软位。牛肉品质好的话会比较紧致，新鲜不结氧化斑点，选择去脂肪。不论如何，购物白萝卜和牛肉需要到正规的市场或超市购物。这两种食材一旦不新鲜会直接影响整道菜的口感和味道。

怎样烹饪白萝卜炖牛肉？

1. 准备工作：把牛肉切成大小适合的块，白萝卜洗净去皮，切成大小适合的块。
2. 快炒牛肉：在炖锅中倒入适量清水，将牛肉块放入沸水中焯一下，去掉表面血沫。
3. 炖煮过程：热锅凉油，加入姜蒜煸炒后放入焯过水的牛肉块，煸炒一下直到发出香味，撇去浮沫水，加入料酒等调料继续煸炒，然后可加入适量的清水（或面粉）烧开，以中小火焖煮1个小时左右，加入白萝卜块。再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、八角等调味品，然后继续煮炖爆炖20分钟左右。
4. 呈现：腌制入味后，关火，盖上锅盖焖5分钟，白朦胧的汤汁和烫熟的透薄白萝卜、琥珀色的鲜嫩牛肉块，配着芳香的酒香和丰盈的汁液，冒着热气散发出美食的气息。这道白萝卜炖牛肉就要上桌了，可以搭配米饭或面条食用。

留意事项

1. 选择食材需要新鲜，不然会直接影响整道菜的口感和味道。
2. 牛肉要提前焯水去掉血水，炖煮过程中可恰当地加水或面粉，以防水分蒸发过快。
3. 炖煮的时间宜长不宜短，越久越好，让食材的营养成分充分释放和融合，然后再发挥最佳味道。
4. 炖煮过程中要留意火候，以中小火为宜，防止焦糊。

白萝卜炖牛肉是一道传统的地方名菜，是大多数人家庭常备的一道菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，可以补充人体所需的各种营养成分。希望大家可以尝试制作这道美食，在家享用美味佳肴，品尝到家的温暖。