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家常菜鱼的做法大全
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，做法简单易学。
步骤如下：
- 将鲈鱼洗净，去鳞、去内脏后切成两片。在鱼肉表面划几刀，方便入味。
- 把葱姜蒜切碎，放在鱼身和中，加入盐、白胡椒粉、糖、料酒和适量的清水。
- 大火蒸12-15分钟即可。最后撒上少许香菜点缀即可。
红烧鱼
红烧鱼是一道老少皆宜、颜色诱人、味道鲜美的家常菜。
步骤如下：
- 将鱼去鳞，洗净，切小块。姜切片，葱切段。
- 锅中加入油，热后放入鱼块，煎至两面金黄色。
- 倒入清水，加入八角、花椒、姜片和生抽、老抽、盐、糖、料酒，烧开后转小火炖煮20-30分钟，待汤汁收干即可。
酸菜鱼
酸菜鱼是川菜中经典的菜品之一，口味鲜美开胃，做法简单。
步骤如下：
- 将鱼洗净，切成片。锅中倒入清水，加入料酒和姜片，将鱼片下锅焯水捞出。
- 锅中加入油，放入酸菜翻炒后加入姜蒜末炒至香味溢出。
- 加入清水、盐、糖、鸡精、豆瓣酱、花椒粉、辣椒酱、葱花和泡椒粒，烧开后加入焯好水的鱼片，再煮10分钟即可。
糖醋鱼
糖醋鱼是一道甜而不腻的菜品，特别适合喜欢甜味的人。
步骤如下：
- 将鱼去鳞，洗净，斜切成片，加入盐、胡椒粉、生粉腌制20分钟。
- 将腌制好的鱼片放在油锅炸至金黄色捞出。
- 锅中热油，放入葱姜蒜末，翻炒后加入白糖、醋、盐、料酒、鸡精和清水，烧开后加入鱼片，翻炒均匀即可。
水煮鱼
水煮鱼是川菜经典之一，口味麻辣开胃，做法很复杂。
步骤如下：
- 将鱼洗净，去鳞，去内脏，斜切成片。加入盐、胡椒粉、料酒和生粉腌制20分钟。
- 将豆芽、莲菜、蘑菇、辣椒洗净，切好备用。
- 锅中加入清水，放入姜葱、八角、花椒和盐，烧开后加入豆芽、莲菜、蘑菇、辣椒和鱼片，煮至鱼熟了捞出，汤汁备用。
- 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香，倒入煮好的鱼汤、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、花椒粉和水淀粉调匀煮开，加入水煮好的鱼片即可。
