家常豆角炒肉丝

什么是家常豆角炒肉丝？

家常豆角炒肉丝是一道经典的中式家常菜。它由鲜嫩的豆角和嫩瘦的肉丝组成，加入各种调味料翻炒而成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是每家每户的必点菜品。

如何选择食材？

要做出一道美味的豆角炒肉丝，选取新鲜的豆角和瘦肉十分重要。豆角要选泡在清水里的，颜色要翠绿发亮，手感要柔软有弹性的。瘦肉要选新鲜肉，切出来的肉丝可以透出肉汁，不要选老肉或肥肉，这样会直接影响口感。如果喜欢口感Q弹的朋友们，可加入一些地瓜粉，调料亦是非常关键的，选对了调料翻炒出来的味道会非常好。

如何烹饪呢？

首先将豆角剪去两头根，切成约3公分的段，然后用开水焯过，捞出沥干水分备用。再将肉切成肉丝，略带粘稠的地瓜粉加上水拌匀，肉丝放入拌匀后捞出。

接下来放入适量的油，热后放入蒜末爆香，再将肉丝放入翻炒约1分钟，放入豆角一起翻炒，加入盐、鸡精、生抽、老抽和一些料酒，翻炒至最后放上些许白胡椒针对气管不太好的人士也可用黑胡椒代替，淋上香油即可。

如何让豆角炒肉丝更美味？

豆角炒肉丝是非常下饭的家常菜品，若想让豆角更爽脆，可在焯水前加入一些小苏打，炒的时候再加入少许白糖，如果喜欢微微甜的可以多加一点白糖，最后加上一点香菜，会让这道菜的味道更加浓郁。另外，用料的时候要留意比例，每个调料的用量都需要合适，才可以做出一道口感更加好地豆角炒肉丝。

总结

豆角炒肉丝是一个简单又美味的家常菜，要做好这道菜要从选材、烹饪方式、比例以及口感方面都下功夫。只有做好了这些才可以让这道菜变得更加美味，吸引到更加多喜欢中式家常菜的人士们。