一道家常的川菜——辣子鸡

什么是辣子鸡？

辣子鸡是川菜中的一道经典菜肴，它的原料主要是鸡肉、花椒和辣椒。鸡肉入味，香辣可口，是一道好吃的家常菜，广受各地美食家的喜爱。

辣子鸡的原材料有哪些？

制作辣子鸡需要准备以下原材料：

• 鸡翅或鸡腿
• 适量花椒
• 适量干辣椒
• 姜蒜适量
• 盐、鸡精、料酒、生抽适量

如何制作辣子鸡？

辣子鸡的制作步骤如下：

1. 将鸡肉均匀切成小块，加盐、鸡精、料酒、生抽腌渍20分钟左右。
2. 将干辣椒、花椒和葱段放入锅中炒香，将其放在碗中备用。
3. 将切好的鸡肉块放入油锅中煸炒至变色，沥干油，备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒，放入炒好的干辣椒和花椒，炒出香味。
5. 将炒好的鸡肉块放入锅中炒上酱油、盐和鸡精等调味料，翻炒几下即可出锅。

如何做出口感鲜嫩多汁的辣子鸡？

要做出口感鲜嫩多汁的辣子鸡，请留意下列几大要点：

• 鸡肉的腌制时间不要太长，20分钟左右即可。
• 鸡肉块的大小要均匀，这样就可以烹饪的时间也就会更加均匀。
• 烹饪时火候要适当，鸡肉不可以过度煮炒，否则口感会变得干硬。
• 调味时要留意火候，不要过度使用盐和鸡精，以避免影响口感。

如何搭配辣子鸡？

辣子鸡可以搭配米饭一起食用，也可搭配一些凉菜，如口水鸡、凉拌黄瓜等。

另外，如果喜欢喝啤酒的话，辣子鸡亦是非常适合作为啤酒美食的，一边吃一边喝，十分惬意。

总结

辣子鸡作为一道家常的川菜，制作难易度并不大，只要掌握好步骤与技巧，就可以做出香辣可口的辣子鸡，不过也需要留意辣子鸡的辣度较高，对于口感比较敏感的朋友，可恰当减少干辣椒和花椒的使用量。