家常酱肘子的简单做法

什么是家常酱肘子？

家常酱肘子是一道传统的中国菜肴，它由猪肘子切成小块，加入多种调料腌制，再用烹调技巧加工而成。酱味醇厚，肉质鲜嫩，是一道广受人们青睐的美食。

怎样制作家常酱肘子？

制作家常酱肘子并不难，以下是简单的做法：

1. 准备猪肘子，切成小块，放入开水中煮5分钟捞出沥干水分。
2. 调制腌制料，将生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料混合备用。
3. 将腌制料和猪肘子放在盆内，按照比例加入适量的水，搅拌均匀。
4. 腌制过程中，将盆覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制6小时至一夜。
5. 取出肘子，放入蒸锅中大火蒸1小时至软烂。
6. 将蒸好的肘子捞出，放待凉至室温。
7. 锅加油烧热，放入姜、蒜、葱炒香。
8. 加入适量的酱油、白糖，煮开后放入肘子，烹调几分钟即可。

家常酱肘子有哪些吃法？

家常酱肘子不仅仅可直接食用，也可作为配菜。以下是一些吃法：

• 直接食用：可切片或切块摆盘，加上适量的调味料，直接食用。
• 炒饭：可将家常酱肘子用搅拌机打成肉末后，放入炒饭中，炒出来的炒饭香气扑鼻，味道浓郁。
• 焖饭：将家常酱肘子加入米饭中，煮一锅焖饭。焖饭口感鲜美，肘子的酱汁也可让米饭更加美味。
• 蒸包子馅：将家常酱肘子剁成末，加入葱姜蒸鱼汁等调料，作为包子馅料，口感鲜嫩。

家常酱肘子的小贴士

制作家常酱肘子有一些小心得：

• 选肘子的时候，要选择瘦瘦的猪肘子，肉质较嫩。如果肘子太肥，腌制出来的肘子可能太过油腻。
• 腌制的时间要充足，才可以让肉质入味。
• 打粉后蒸制的时候，需要加速滤去汤水，以方便不至于肉太软。
• 煮酱汁的时候，如果口感太过甜腻，可以加一些醋提味。

以上是家常酱肘子的制作方法和吃法介绍，希望您能喜欢它，也希望大家有机会做出一道口感鲜美、香气扑鼻的家常酱肘子。