家常酸菜鱼的做法

什么是家常酸菜鱼？

家常酸菜鱼是一道源自重庆的传统美食，将酸菜、鱼肉、辣椒等配料混合在一起，烹制出鲜美可口的鱼汁，口感酸辣中带着微妙的甜味，是一道美食爱好者的必尝佳品。

需要哪些材料？

制作家常酸菜鱼，我们需要准备鱼肉、酸菜、姜、蒜、红尖椒、花椒、油、盐、味精等原料。具体使用多少份量要根据实际需要自己把控。

如何制作家常酸菜鱼？

1.鱼肉洗净切块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟；
2.酸菜浸泡，切碎，红尖椒切段；
3.热锅凉油，放入花椒爆香；
4.倒入腌制好的鱼肉快速煎炸至鱼肉变色捞出备用；
5.锅中加油，放入姜蒜煸炒；
6.加入已经切碎的酸菜和红尖椒翻炒；
7.倒入炸好的鱼块快速翻炒几下；

8.加入适量的水，烧开后转小火煮约15分钟；
9.加盐、味精调味，拌匀即可。

如何让口感更佳？

家常酸菜鱼注重入味和口感，若想让口感更佳，可以尝试以下这几个小心得：
1.鱼肉提前腌制20分钟，可增加鱼肉的鲜美程度；
2.用大火煎炸鱼块，让鱼块更加鲜嫩；
3.煮鱼汤时不要加太多水，否则口感会变淡；
4.煮鱼汤时可加入一些姜片和葱段，能去腥增香；
5.最后出锅时可以放一勺香油和少许香菜叶，口感更佳。

适合和什么菜一起搭配？

家常酸菜鱼吃起来有点辣有点酸，可以搭配米饭、馒头、面条等主食一起食用；或搭配冷菜如凉拌黄瓜、凉拌莴笋等解腻；也可搭配一些热炒如炒豆芽、炒青菜等，加上家常酸菜鱼的鲜味、口感更加丰富。

怎样做才可以不浪费？

如果做的家常酸菜鱼量较大，可以尝试以下小心得，不仅仅可以不浪费，还能做出更加多美味的菜肴：
1.将多余的鱼汤装在密封好的容器中放入冰箱冷藏，可以过几天再热热直接当做鱼汤使用；
2.将多余的鱼块切成小块，再加上一些蔬菜和豆腐等材料一起炖煮，做出酸菜鱼火锅，香辣有味不浪费；
3.将多余的酸菜鱼沙拉或酸菜鱼火腿三明治里，这样口感清爽，健康美味，不浪费。