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什么是家常鲤鱼？
家常鲤鱼是一道十分家常的菜品，在中国南方的很多地方都有做法。这种菜品的主料就是鲤鱼，搭配着各种调料，烧制而成，口感鲜美，营养丰富，既看上去好看，又好吃。
需要哪些材料？
做家常鲤鱼的材料比较简单，主要需要以下几种：鲤鱼一条、生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、蒜。材料新鲜，味道才会更加好。
怎么制作家常鲤鱼？
制作家常鲤鱼的步骤如下：
- 首先，将鲤鱼的鳞、内脏剔除干净，切成大小均匀的块状，用盐洗净，再用清水冲洗干净，沥干水分。
- 然后，将葱姜切成块状备用。取一只碗，放入一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖、适量盐，加入适量清水沿着碗边缘搅拌均匀，备用。
- 将锅倒入适量油，烧至七成热时，下鲤鱼块小火煎至两面呈金黄色，不需要煎得太久。
- 接下来，将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜炒出香味，将之前准备的调料水倒入锅中，煮开；
- 再将之前煎好的鲤鱼放入锅中， 加入适量的老抽、醋，煮至鱼肉变白即可加入蒜末，翻炒几下。
- 最后，关火，将做好的家常鲤鱼装盘即可上桌。
有哪些要点需留意？
做家常鲤鱼请留意下列几大要点：
- 煎鱼时要小火，防止煎糊煎老，影响口感。
- 调料要适量，不要使用过多油和料，不然会直接影响口感。
- 加入蒜末要在最后一步进行，翻炒几下即可，这样就可保持大蒜的香味。
结语
做家常鲤鱼虽然步骤看起来比较多，但只要按照以上步骤，操作规范就可以了。家常鲤鱼做法简单，味道鲜美，是一道营养丰富的美食，非常适合家庭自制。大家可分享这道美食给亲友，并一起来品尝它的美味。
