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家常鳝鱼是怎样做出来的？
家常鳝鱼是一道非常受欢迎的菜肴，可以搭配米饭或面条食用，口感鲜美，营养丰富。那么，家常鳝鱼怎样做出来呢？下面来给人们详细介绍。
如何选择新鲜的鳝鱼？
选择新鲜的鳝鱼是制作家常鳝鱼的重要环节。正常来说，新鲜的鳝鱼体表光滑、鳞片完整，没有裂口或伤痕，鳃脏部分呈现红色或粉色，没有褐色或黑色，整条鱼的弯曲度不太高，肉质有弹性，闻起来没有异味或烂味。
哪些调料可用来烹饪家常鳝鱼？
烹饪家常鳝鱼需留意搭配调料，才可以让口感更美味。常使用的调料有蒜、姜、葱、干辣椒、米酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。
制作家常鳝鱼的步骤是什么？
制作家常鳝鱼的步骤如下：
1. 洗净鳝鱼，去头去尾，将鱼身切成段。
2. 热锅加油，油温六成热后放入鱼段煎至两面金黄色。
3. 倒入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒爆炒。
4. 加入米酒烧开，烹入少许生抽和老抽调色，撒入适量白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火煮开，转小火慢炖几分钟即可。
如何让家常鳝鱼更美味？
1. 柿子椒搭配：将柿子椒切成丝，撒在盘子的外围，家常鳝鱼煮好后，将鱼块放在中央。这种做法可让菜肴更突出，十分美味。
2. 葱花烘香：在烧锅前先用小火烤一下葱花，烘香后放入锅中煸炒，再加上其他调料，这样可以更加好地释放葱的香气。
3. 加入蒸鱼豉油：在烧热锅时加一些蒸鱼豉油，这样就能让家常鳝鱼鲜嫩多汁，口感更佳。
小贴士：在煮家常鳝鱼的时候，可以适量加入一些酸汤，这样不仅能让味道更加鲜美，还可帮助消化、促进食欲。同时还可以放入适量的干辣椒，增加口感的层次。
