新时代家政网
川菜家常菜做法大全
1.麻婆豆腐
Q:麻婆豆腐怎么做？
A:把豆腐切成小块，热水烫熟后捞出沥干水分；热锅凉油，放入蒜末、姜末、葱花炒香，加入豆瓣酱、郫县豆酱炒香，倒入少许水、盐、鸡精煮开，加入豆腐块，再淋上花椒油和香油，撒上碎肉末即可。
2.水煮牛肉
Q:水煮牛肉怎么做？
A:将牛肉切成大薄片，先用盐、料酒、生抽腌制30分钟；锅中倒入清水，加入生姜、花椒、料酒和少量盐，煮开后将腌制好的牛肉片放入，快速煮熟捞出备用；另起锅放入辣椒油、花椒油、豆瓣酱煸炒，加入切好的蒜末和姜末，炒香后加入熟牛肉片和青菜焯水后捞出摆盘，倒入热油即可。
3.宫保鸡丁
Q:宫保鸡丁怎么做？
A:鸡肉切成小丁，放入盐、太白粉、蛋白液腌制30分钟；花椒炒香捞出不要，锅中放入油烧热，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡丁翻炒至断生，加入香辣酱、耗油、糖、醋、盐、葱花、生抽翻炒，加入炸花生米和炒过的花椒炒匀即可。
4.回锅肉
Q:回锅肉怎么做？
A:猪五花肉切成薄片，放入盐、料酒、酱油、老抽、郫县豆瓣酱、葱姜蒜腌制30分钟；锅中放入油烧热，放入泡发好的干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜煸炒至出香味，加入腌制好的猪肉片爆炒至断生，加入酱油、盐、糖、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料，炒匀后撒上花椒粉即可。
5.糖醋排骨
Q:糖醋排骨怎么做？
A:将排骨切成小段，放入盐、料酒、生抽、黑胡椒粉腌制30分钟；锅中放入油烧热，将排骨煎至两面金黄，加入葱姜煸炒出香味，加入开水、酱油、糖、醋、料酒、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮等材料烧开，转小火煮20分钟，捞出煮至浓稠的汁液、放入少许生抽调味、翻炒即可。
以上是川菜家常菜做法大全，请快快动手试一试吧！
