带皮炸大虾的做法大全

炸大虾前的准备工作

在开始操作之前，你要准备以下材料：大虾、面粉、鸡蛋、面包屑、盐、黑胡椒、油。首先，把大虾清洗干净，用刀背拍打，使其变得宽松而蓬松。

如何炸带皮大虾？

1. 把面粉、鸡蛋和面包屑分别倒在3个碗中，每个碗中都加入1/4茶匙盐和黑胡椒，稍微搅拌一下即可。

2. 将大虾蘸上面粉，然后在鸡蛋液中“游泳”一下，最后滚上面包屑。

3. 热锅加油，油温烧到170℃，把虾放入锅中，用中小火炸约2分钟，翻面再炸1-2分钟，至虾壳金黄，香脆即可。

如何让带皮炸大虾更加美味？

1. 加入适量的辣椒粉、花椒粉或五香粉等调料，能使炸出的大虾更加香辣可口。

2. 炸虾前，可以先把虾肉用淀粉腌制一下，这样能打破虾肉的口感。

3. 炸出的大虾表面油脂较多，可在大虾出锅后再放在厨房纸上沥干油份，把多余的油脂擦拭掉。

如何保存炸好的大虾？

1. 不要把炸好的大虾放在密闭容器中。因为容器会让大虾变软，失去口感。

2. 可将炸好的大虾放在通风的地方，让其自然风干，这样就可保持香脆口感。

3. 如需保存，建议将大虾放在密封袋中，放入冰箱冷冻室内，保存时间不要超过1周。

可以用哪些配料搭配带皮炸大虾？

1. 蒜泥拌油：加入蒜泥、食用油、盐等配料，拌匀后蘸着炸虾食用，味道鲜美。

2. 柠檬汁：挤出柠檬汁，直接浇在炸虾上，能打破口感清新的感觉。

3. 辣椒酱：将辣椒酱和蒜末拌匀，佐以适量的醋，再蘸着炸虾食用，酸辣可口。

带皮炸大虾有哪些小贴士？

1. 炸虾前，可在面包屑中加入一些芝士粉或碎小麦片，这样能打破虾肉的口感。

2. 炸虾时，不要过度翻炸。过度翻炸会使虾肉变老。

3. 炸虾时，火候需要掌握好，油温不宜过高，避免炸糊。

总结

炸大虾是家庭餐桌上的佳肴之一，带皮炸大虾的口感更佳，能随时丰富的口感变化。在制作过程中，掌握好材料和火候的选择是关键。让我们一起享受这道美味佳肴吧！