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干墨鱼是什么？
干墨鱼也叫做花枝，是一种可以生食或烹饪的海鲜食材，味道鲜美，肉质爽滑，深受人们的喜爱。
如何选购干墨鱼？
选择新鲜的干墨鱼非常重要。干墨鱼应该看起来鲜红有光泽，没有变黄、变褐或变黑的迹象，外表应该没有磨损。此外，重量亦是一个参考因素。因为墨鱼干含水量低，所以同等体积干墨鱼更重，届时可根据价格比较，选购比重更大的干墨鱼。
干墨鱼可以怎么做？
干墨鱼可以烤、炒、煮、炖、烩或作为主料，也可配以各种蔬菜、米饭、面食或汤料。以下是几种常见的烹饪方式：
烤干墨鱼
将干墨鱼洗净，擦干，用油均匀涂抹在鱼身上，撒上孜然、胡椒粉等调料，放入已预热到180℃的烤箱中，烤15-20分钟，多次翻面，直到鱼身均匀变色即可。
炒干墨鱼
将干墨鱼切成薄片或条状，放入锅中稍微煸炒，加入蒜末、姜片等香料，继续翻炒至变色，再加入适量的蔬菜，撒上盐、鸡精等调味料，最后加点水烧开即可。
煮干墨鱼汤
将干墨鱼用温水浸泡至软化，切成薄片，加入少量的姜片和葱段，倒入清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
留意事项
烹饪过程中留意火候，不要煮糊或烤焦。另外，干墨鱼本身含盐量较高，所以烹饪时不要添加过多盐或调味料，否则容易过咸。最后，吃干墨鱼时要留意嚼碎，以避免不易消化。
总结
干墨鱼是一种美味的海鲜食材，烤、炒、煮、炖、烩等多种烹饪方式让您尝试各种口感。选购时要留意新鲜程度和重量比较，烹饪过程要掌握好火候和调味。享受美食的同时不忘留意食品健康和安全。
