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干炸带鱼做法步骤图
准备食材
为了制作美味的干炸带鱼，首先需要准备好所需的食材：
- 带鱼：一般选用新鲜的带鱼，约500克。
- 淀粉：约50克。
- 盐：适量。
- 料酒：适量。
- 五香粉：适量。
- 姜片：适量。
- 辣椒：适量。
- 花椒：适量。
- 食用油：适量。
制备带鱼
如果是买来的整条带鱼，可以去掉内脏，洗净后晾干。具体操作步骤如下：
- 将整条带鱼清理干净，去除鳞片和内脏。
- 将带鱼两面斜切4-5道口子，擦上适量盐和料酒，再抹上薄薄一层五香粉，放置15-20分钟，入味后再抹一遍五香粉。
- 在带鱼两面均匀地撒上淀粉，让带鱼表面均匀粘上淀粉，这样就可增加炸出的金黄酥脆的口感。
热油炸鱼
热油炸鱼亦是制作干炸带鱼重要的一步，好的热度和炸鱼的时间是关键：
- 油锅加热至6-7成热，放入带鱼，炸至两面呈金黄色即可。
- 将炸好的鱼捞起，待油温上升后再次下锅炸一遍，这样就可让炸好的鱼更加酥脆。
炸配料
炸带鱼时可以配合一些调料来增加鱼肉的美味程度：
- 将姜、辣椒和花椒爆炒，慢慢炒出香味。
- 将炒出的混合料浇在炸好的带鱼上，即可开吃。
- 留意：浇混合料时要掌握好火候，不能让配料浇太早或太晚，不然会直接影响到鱼的口感。
享用美食
干炸带鱼之所以广受欢迎，除了它美味的味道，还有它独特的口感和做法简单，下面几点是要留意的：
- 最好趁热吃，这样口感更佳。
- 可以搭配米饭一起食用，或做成烤鱼的配菜，都是不错的选择。
- 留意安全，炸带鱼时不要将油温过高，避免发生意外。
如果按照上述步骤操作，将会制作出香
