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什么是干锅手撕包菜？
干锅手撕包菜是一道经典的川菜，以新鲜的包菜为主料，搭配上肉类和各种调料，烧制而成。所谓干锅，就是指那些在烹饪过程中不加水，仅仅利用食材自带的水分和调料味道，烹制出的菜品比较干燥，口感独特。
如何制作干锅手撕包菜？
步骤一：准备好新鲜的包菜，切成小块；
步骤二：选择瘦肉，切成丝；
步骤三：大葱切段，姜蒜切末；
步骤四：热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
步骤五：加入作料，如花椒、干辣椒、豆瓣酱等，翻炒后加入包菜煸炒；
步骤六：加入盐、味精等调料，撒入大量香菜提鲜，倒入少量红酒或料酒，翻炒一会儿即可。
如何制作出鲜香爽口的干锅手撕包菜？
要制作出鲜香爽口的干锅手撕包菜，请留意下列几大要点：
1. 切菜要均匀：包菜切块要大小均匀，这样烹制出来的口感才会均匀。同理，肉丝也需要切得均匀。
2. 利用花椒和红酒：花椒和红酒是川菜中常使用的调料，在烹制干锅手撕包菜时，加入适量的花椒和红酒能让口感更加鲜香。
3. 加入香菜：香菜是川菜中不可或缺的调料之一，放入适量的香菜可以提高菜品的口感。
4. 烹饪的时间不能过长：炒制时间过长会导致包菜的水分流失，口感会变得粘滞，所以烹饪的时间要掌握好，翻炒均匀后即可出锅。
适合的食用场合和搭配推荐
干锅手撕包菜是川菜中经典的一道，适合各种场合的食用，不管是家庭聚餐、聚会还是单纯的自己吃，味道都很不错。在搭配上，可以搭配米饭或馒头一起食用，或搭配啤酒、白酒等饮品，制造出不一样的口感和氛围。
