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干黄花菜怎么做？经典做法大公开！
黄花菜介绍
黄花菜，是一种营养丰富的食品，它是紫穗槐科黄花槐的花苞。黄花菜令人惊叹的营养价值，拥有大量的蛋白质、多种维生素及矿物质，且富含植物糖、多糖、天然色素等，是补血益气的佳品。
选择黄花菜
购物黄花菜时，要选择颜色黄亮、花苞紧密、带有花香的黄花菜。另外需留意黄花菜的新鲜程度和干燥程度，选择绿色、带有异味的黄花菜需要避免。
准备食材
黄花菜的做法很简单，主要的食材只有黄花菜、瘦肉和干贝，再搭配一些葱姜蒜，就可以做出美味的黄花菜了。
泡发黄花菜
首先将黄花菜浸泡在水中，让它们变软。泡发黄花菜需留意时间，如果泡发时间太短，花苞不能完全张开，打成菜时容易发觉硬块，影响口感；泡发时间太久，并不会使黄花菜更加软化，反而会直接影响它的口感，泡发黄花菜的时间以10-20分钟为宜。
做黄花菜的技巧
将黄花菜煮熟以后，最好先用清水漂洗，然后以煮汤或蒸煮的方式来制作，这样才可以保留黄花菜的风味和营养成分。瘦肉和干贝也需要泡发，这样加在一起做出来的黄花菜会更加美味。
经典做法：清炖黄花菜
配料：泡发黄花菜、泡发瘦肉、泡发干贝、葱姜蒜、盐、鸡精等。
步骤：
1、瘦肉泡发以后洗净，切成长条状，放入沸水中焯水。
2、黄花菜入开水中稍微焯一下，然后捞出来洗干净。
3、将泡发的干贝放入锅中煮至香味逸出。
4、锅中倒入清水，放入焯过水的瘦肉、葱姜蒜、适量盐、鸡精和泡发的黄花菜，用小火炖煮30分钟。
5、出锅前可加入葱花提香，口感更佳。
结语
通过以上介绍，相信大家对于黄花菜的做法有了更深入地了解。制作黄花菜时，需留意把握好黄花菜的泡发时间和烹饪时间，这样才可以制出色香味俱佳的黄花菜。
