新时代家政网
什么是广东粤菜？
广东粤菜，是我国广东地区的一种传统菜系。广东菜讲求食材新鲜、调味适度，强调原汁原味、色香味形俱佳，香味浓郁、口感清爽，是饮食文化里非常重要的一小部分。
经典广东粤菜菜式
广东菜拥有很丰富多样的食材选择和精湛的技法，广东粤菜的经典菜式包括：清蒸活鲍鱼、糖醋里脊、叉烧、佛跳墙等。
如何做清蒸活鲍鱼？
材料：活鲍鱼1只，姜丝、葱丝适量，盐适量。
做法：将活鲍鱼洗净，用清水反复冲洗。在鲍鱼背部挖出一小段，将鲍鱼里面的脏物清理干净。姜丝、葱丝放在鲍鱼中间。在锅里放一层水，放入鲍鱼，盖好盖子，中火上蒸锅，蒸8-10分钟。出锅前蘸上一点盐即可。
怎样制作糖醋里脊？
材料：里脊肉、鸡蛋1个、生粉30克、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量。
做法：里脊肉切成1.5厘米左右的小块，用刀子在肉上拍打上筋。鸡蛋打入盆中，打散，放入适量盐，然后加入生粉。加入拍打好的里脊肉，用手抓拌均匀。锅中加入适量的油，热后将肉块放入，煎至两面金黄即可。将白醋、白糖烧至糖融化，淋在煎好的里脊肉上即可。
如何制作叉烧？
材料：五花肉500克，生抽50毫升，老抽50毫升，蜜糖50克，料酒20毫升，糖适量，盐适量，五香粉适量，生姜1块。
做法：将五花肉放入开水中焯水后捞出，沥干水分。将生抽、老抽、糖、盐、五香粉、料酒调匀拌匀均匀后加入蜜糖搅拌均匀。五花肉上放入姜片，浸泡三小时至腌制入味。将肉块放入烤盘中，倒入腌制的汁液，用铝箔纸包起来烤25分钟以后180度，取出烤盘，烤15分钟，切成一片片即可。
如何制作佛跳墙？
材料：笋尖、鸽蛋、花菇、花胶、乌鱼腐、鱼唇、虫草花、鲍鱼、海参、干贝、花旗参、瑶柱、火腿、沙参，鲍鱼、干贝、花菇、虫草花浸泡，海参泡发，鸽蛋煮熟备用。
做法：将所有材料切成一口大小或适合的尺寸，排列在锅内。调制佛跳墙的秘酱：适量清汤、生抽、老抽、牛奶、鸡精、盐、米酒，调匀倒入锅内。大火烧开后转小火略煮10分钟即可。
总结
广东粤菜是一种极为有特色和魅力的传统美食，浓香味美，是众多美食家的钟爱。以上提到的几道经典粤菜，您可根据自己的口味和喜好选择制作。祝大家做菜愉快，口感美好！
