广东菜谱大全：美食探秘！

什么是广东菜？

广东菜也被称为“粤菜”，是中国传统“八大菜系”之一。广东菜以鲜味、鲜香而闻名，用料考究，技法精湛。广东地大物博，地形复杂，气候多样，因此广东菜系多样化、流派繁多。

广东菜的特点是什么？

1、鲜嫩爽口：广东菜的主要特点之一是口感细腻，风味清淡，鲜美嫩滑。
2、多样化主食：广东菜的主食非常多样化，如炒米粉、米线、炒面、炒河粉、粥等等。
3、高端大气：广东菜中的粤菜是中国乃至于世界美食界中的翘楚之一，用料丰富，工序繁琐，代表了菜肴最精湛的制作水平。

广东菜谱大全里有哪些好吃的菜肴？

1、点心：潮汕牛肉丸、蒸肠粉、萝卜糕、鲍汁凤爪、糯米鸡等。
2、主食：广东粥、葱油饼、潮汕牛肉火锅、广式烧腊等。
3、热菜：清蒸鲈鱼、蚝油牛肉、扒海参、沙茶土豆片、炒生煎等。

如何制作广东菜里的传统点心——蒸肠粉？

原材料：米粉200克，水适量，粉丝适量，肉皮适量，五花肉适量，虾皮适量，笋干适量，酱油适量，花生油适量，葱末适量，香菜末适量。
做法：1、将粉丝、肉皮、五花肉、虾皮、笋干切碎，备用；2、将米粉加入水，搅匀；3、蒸器内刷一层薄油，将搅匀的米粉放入蒸器内用小火隔水蒸10分钟左右；4、蒸好的米粉表面透明、有光泽，取出放凉；5、将凉透的米粉切成条，铺上调好的肉皮碎和虾皮碎，撒上盐和少许花生油，放回蒸器内蒸制5分钟左右；6、蒸好后取出上面撒上葱末、香菜末即可。

哪里可找到广东菜谱大全？

1、百度百科：https://baike.baidu.com/item/广东菜/10188
2、美食杰：https://www.meishij.net/china-food/caixi/guangdongcai/

怎么在家里学习制作广东菜？

1、观看视频教程：在优酷、爱奇艺等视频网站上，可以检索到很多关于广东菜的制作视频，跟随视频学习，更加直观易懂。
2、认真阅读广东菜谱：在菜谱大全中找到自己喜欢的菜肴，认真阅读菜谱制作步骤，学习菜肴的制作方法。
3、参加课程学习：可在一些厨艺学院、烹饪培训中心等地学习广东菜系的制作，从更加高的层面上提高烹饪技巧。