开胃红烧肉(全肉)：下饭必备！

什么是开胃红烧肉(全肉)？

开胃红烧肉是一道家常菜，属于鲁菜系。它主要由五花肉或猪肉肉块、调味料和糖等原材料制成。开胃红烧肉的特点是味道浓郁、色泽红亮、口感酥软，是下饭必备的美食。

开胃红烧肉(全肉)的做法是什么？

1.准备材料：五花肉或猪肉肉块、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、糖、生抽、老抽、盐、清水。

2.将五花肉或猪肉肉块切成大小适中块状。

3.锅中放清水，加入肉块和料酒煮至滚开，去除浮沫后盛出备用。

4.锅中放适量油，热油后加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、干辣椒煸炒出香味后出锅备用。

5.锅中放适量油，加入糖，慢慢加入生抽、老抽调味，并加入之前准备的香料煸炒均匀。

6.加入之前煮熟的肉块和清水，稍微煮15至20分钟即可。

7.按需要加入盐，最后煮至汁稠即可。

开胃红烧肉(全肉)与其他红烧肉有何不一样？

开胃红烧肉相较于其他红烧肉，有如下这几个区别：

1.选材上：开胃红烧肉主要选择五花肉或猪肉肉块作为原材料，其余红烧肉可能选用其他部位的猪肉或牛肉。

2.调料上：开胃红烧肉的调料相对其他红烧肉更加多样，有生姜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒等。

3.口感上：开胃红烧肉更注重酥软口感，且糖分较多，口感更加甜美。

开胃红烧肉(全肉)的食用方式有哪些？

开胃红烧肉(全肉)可以搭配米饭一起食用，也可做成小菜搭配其他家常菜一起食用。同时，开胃红烧肉也可制作成肉夹馍、煎饺等美食。

开胃红烧肉(全肉)有哪些食用技巧？

1.煮肉的时候可以加料酒去腥味；

2.开胃红烧肉需要慢慢炖煮，以保持肉质松软，口感更佳。

3.如果烧出来的开胃红烧肉汤汁过多，煮至汁稠即可。

4.如果喜欢辣味，也可您也可加入适量的辣椒粉。

结语

开胃红烧肉(全肉)是一道美味可口、营养丰富的家常菜，其酥软口感和色泽红亮已经成为了下饭必备的美食。煮的过程中要有耐心等待，但口感和美味是值得的。