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夏日必学——超全凉拌菜菜谱
什么是凉拌菜？
凉拌菜是一种非常适合夏天食用的菜品，通常使用带有酸味的调料拌制，口感清爽、爽脆，非常容易激起食欲。在中国南方，凉拌菜也常使用于应对高温高湿天气，帮助身体解暑降火。
凉拌菜的做法
正常来说，凉拌菜的制作过程相对比较简单，需要先将食材处理干净后，准备好调料，然后用调料拌匀即可。一些需要蒸煮的食材需要先蒸熟，再加入调料。下面列举一些常见的凉拌菜做法，供大家参考。
超全凉拌菜菜谱
1.蕨菜拌豆腐
食材：
蕨菜、豆腐、葱姜、盐、鸡精、白糖、醋、香油
做法：
1. 将蕨菜焯水，捞出后切成段。豆腐也切成一样大小的块。葱姜切碎；
2. 将焯过水的蕨菜和豆腐放入碗中，加入葱姜碎、盐、鸡精、白糖、醋和香油，搅拌均匀。
2.凉拌黄瓜
食材：
黄瓜、葱姜、醋、白糖、盐、香油、红辣椒油
做法：
1. 将黄瓜洗净切成薄片，切葱姜；
2. 将黄瓜片放入大碗中，加入适量的盐，拌匀静置10分钟；
3. 将葱姜末、醋、白糖、香油、红辣椒油搅拌成调料；
4. 将黄瓜片倒入调料中，搅拌匀即可。
3.凉拌腐竹
食材：
腐竹、盐、鸡精、醋、白糖、大蒜、香油、红辣椒油
做法：
1. 将腐竹焯水，捞出放置15分钟；
2. 将焯过水的腐竹切小段；
3. 将腐竹放入碗中，加盐、鸡精、醋、白糖、大蒜、香油、红辣椒油，搅拌均匀即可。
4.凉拌海带丝
食材：
海带丝、盐、鸡精、醋、白糖、葱姜末、香油、少量的辣椒油
做法：
1. 将海带丝焯水，捞出放置15分钟；
2. 海带丝切成适合的长度；
3. 将海带丝放入碗中，加盐、鸡精、醋、白糖、葱姜末、香油、少量的辣椒油，搅拌均匀即可。
5.凉拌西葫芦
食材：
西葫芦、盐、鸡精、白糖、葱姜末、香油、红辣椒油
做法：
1. 将西葫芦去皮切成丁；
2. 将西葫芦放入碗中，加盐、鸡精、白糖、葱姜末、香油、红辣椒油，搅拌均匀即可。
总结
凉拌菜是夏天的清爽必备，口感清新美味，制作起来也很简单。以上这些凉拌菜的做法都非常容易，大家可以多尝试制作，添加自己喜欢的食材和调料，享受清爽美味的口感带来的愉悦。
