懒人也能做的泡菜！

懒人也能做的泡菜！

泡菜这道传统的韩国菜肴可真是太美味了，但是泡菜相较于其他家常菜来说需要的制作时间比较长，对于有些懒惰的朋友来说太耗时间了。还好现在有了一些特殊的方法，让懒人也可以在家制作出美味的泡菜！

制作时间缩短的秘诀是什么？

制作泡菜的原理就是借助盐产生发酵反应，而盐的作用是杀死细菌和去除水分，所以在腌制泡菜的时候需要等待比较长的时间。但是，如果你想要缩短时间，那么可供选择使用高盐浓度来腌制泡菜。你可在每一斤菜上撒上150克盐，腌制6小时即可。不过要留意的是这样腌出来的泡菜口感会比较咸，你可以用净水冲洗几次，然后再腌制一至两天，这样口感就会更加好了。

泡菜需要什么样的容器？

制作泡菜的时候需要使用一个特殊的容器，一般选用的是陶瓷容器或塑料容器。从保鲜性和防止细菌感染的角度来看，陶瓷容器更为理想。然而，如果你找到的是塑料容器也不需要太在意，因为塑料容器有良好的韧性，不容易损坏。

能不可以用其他的菜品替代白菜？

在韩国，做泡菜一般都是使用大白菜，不过如果你身处在国外或白菜腌制起来实在麻烦，那么你可供选择使用其它的蔬菜来制作泡菜。比方萝卜、黄瓜、胡萝卜等等都可使用，而且不一样的蔬菜所腌制出来的泡菜口感也有所区别。

怎样制作口感更脆的泡菜？

做泡菜不仅是为了味道，而且如果可以做出口感松脆的泡菜，那就更美好了。正常来说，如果你想要制作出口感更脆的泡菜，那么在腌制过程中也可添加一些白萝卜或苹果，因为白萝卜或苹果中含有的微生物会促进酸奶菌类生长，更加有利于保持口感。不过需留意的是，白萝卜和苹果分别要加入五分之一和十分之一的比例。

如何调配泡菜的腌制底料？

最后一个问题就是泡菜的调配了。根据不一样的口味喜好，你可在腌制菜籽的时候加入生姜、蒜、干辣椒、辣根和小葱等等，至于比例，可以先按照10-20g/斤的比例加入Seasoning腌制底料，然后再根据个人口味调整。基础配方：大蒜20g、姜10g、葱10g、辣椒粉60g、泡腌底料150g。

看到此处，相信懒人们已经准备好开始做泡菜了吧！