戚风蛋糕最佳配方大揭秘！

什么是戚风蛋糕？

戚风蛋糕是一种以蛋黄和蛋白分开打发、搅拌后烤制而成的蛋糕。它的特点是口感松软、轻盈，入口即化，是众多蛋糕种类中最受欢迎的一种。

为什么戚风蛋糕的配方非常重要？

戚风蛋糕是一种极其注重的蛋糕品种，它所需的每一个细节都影响着它的成品。最关键的当然是配方，配方影响最终蛋糕的口感、松软度、体积以及保持时间等等，把握好配方就可以做出完美的戚风蛋糕。

戚风蛋糕的最佳配方大揭秘！

食材：低筋面粉、蛋黄、蛋白、细砂糖、水、食用油

步骤：

1. 将低筋面粉过筛3遍置于碗中，再加入蛋黄拌匀，备用。

2. 蛋白加入一小勺食醋，分两次加入细砂糖打发至湿性发泡，捏起发泡的蛋白不容易裂开，一旦出现抖动应该停下。

3. 先将一小部分糖加入打发好的蛋白中，搅拌均匀后再加入剩余的细砂糖，继续搅拌至硬性发泡。

4. 取出一小部分蛋白霜，加入蛋黄面糊中搅拌均匀，然后倒回蛋白霜中，轻轻切拌至无颗粒，切勿过度搅拌。

5. 将搅拌好的面糊均匀倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震一下，去掉面糊表面的大气泡。放入预热好的175度的烤箱中，中下层，约35分钟左右，看情况自行调整。

6. 烤好后拿出来，倒扣降温，趁凉后脱模即可。

如何让戚风蛋糕更加美味？

1. 可在蛋糕面部裹上一层鲜奶油，或在蛋黄面糊中加入柠檬汁、橙汁等口味佐料，也可在面糊中加入核桃、蔓越莓等干果调料。

2. 烤制时，可在放入烤箱前将烤盘底部垫上烤纸，这样就可以保证蛋糕表面形状完整。

3. 烤制结束后，可以倒扣降温将蛋糕完全冷却，这样脱模更加容易，也可保证蛋糕口感更为松软。

结语：

戚风蛋糕是一种制作简单却口感极佳的蛋糕，仔细研究配方并注重细节，可以做出一款完美的戚风蛋糕。