戚风蛋糕配方制作6寸

什么是戚风蛋糕？

戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软、蓬松的蛋糕，以蓬松的蛋白和细腻的蛋黄混合为基础烘焙而成。它区别于传统的欧式蛋糕，不含黄油、油脂和低筋面粉，是一款低脂肪低热量的蛋糕，更加健康。

制作6寸戚风蛋糕需要准备哪些材料？

制作6寸戚风蛋糕所需的材料有蛋黄3个，蛋白3个，糖40g，玉米淀粉30g，低筋面粉30g，细盐1/8小勺，柠檬汁1/4小勺，水30g。

如何制作6寸戚风蛋糕？

第1步：将蛋黄和一半的糖混合搅拌均匀，加入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。

第2步：加入水、柠檬汁，继续搅拌至蛋黄糊顺滑。

第3步：将蛋白和盐放入碗中，用电动搅拌器打至泡沫密集，加入剩下的糖，继续搅拌打至光滑、硬性发泡。

第4步：将打好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用切拌式轻轻拌匀。

第5步：将蛋糕模中涂上油、撒上面粉，倒入拌好的面糊，然后轻轻震动蛋糕模，让面糊表面光滑。

第6步：将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟。

第7步：烤好后取出蛋糕模，将模具放倒在桌子上，待蛋糕自然冷却后取出即可。

如何将6寸戚风蛋糕做得更加好呢？

①打蛋白的时候，要先把零食用具洗洁净，蛋白不可有任何油脂成分或水分，这一点非常重要；

②戚风蛋糕的蛋白打的要硬性发泡，即把打蛋器拿起来，打出来的蛋白就不会掉下来；

③面糊要倒入模具之前，需要逆时针兜圈三五圈，明显看到面糊变得细腻、有光泽，再拍打数下，让空气冒出气泡来，这样才可增加蓬松度；

④烤蛋糕时间和温度需要根据自家的烤箱进行适当调整，留意观察。

如何享用6寸戚风蛋糕？

戚风蛋糕通常不会加入过多的调料和糖，因此味道偏清淡。可根据自己的口味放入喜欢的水果、奶油或芝士，提高美味。同时，戚风蛋糕气孔细密，口感轻盈，不会很腻口，与咖啡或茶一起搭配，是非常优雅的一种享受。