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什么是扣肉？
扣肉是一道常见的中国传统菜肴，主要是用于祭拜和日常家庭用餐。它的特点是瘦肉油而不腻，口感鲜美，香气四溢。
如何选择猪肉？
选择优质的猪肉是制作扣肉的关键。最好是选择有一定肥瘦比例、肉质鲜嫩的瘦五花肉。可让猪肉师傅为您剁碎，或自己动手将猪肉切成指甲盖大小的块。
如何烹制扣肉？
掌握烹制扣肉的技巧，可让它更加入味，口感更佳。以下是扣肉的做法：
1. 将猪肉块入锅用水煮开，撇去浮沫后捞出洗净。
2. 在锅中倒入适量的酱油、料酒、冰糖、八角、香叶，加入葱姜蒜等调料，用小火煮开。
3. 将洗净的猪肉块放入酱汁中，煮沸后调至中小火慢炖1-2小时，直至肉质变软。
4. 最后加大火收汁，让扣肉表面呈现美丽的红色。
如何盛装扣肉？
扣肉盛装考验的是你的审美，装盘时将炖好的扣肉倒扣在盘中，放入葱花和姜片，然后将煮肉的汁水倒入淋在扣肉上即可。
如何搭配扣肉？
扣肉除了可以单独食用，还可以搭配一些其他的食材。比方，可将扣肉切片和黄瓜丝混合，拌上蒜泥，再撒上芝麻和香菜，做成一道美味的凉拌扣肉。
此外，扣肉还可以作为配菜，和一些素菜一起搭配，营养更加丰富。比方烤南瓜，炒菜心等。
如何保存扣肉？
做好的扣肉可以放入密封袋中，存放在冰箱里，可以保存5-7天。如果要长时间保存，可将扣肉切片，放进食用油中煮沸，沥干后装进密封的容器里，可保存1-2个月。
如何处理扣肉中的油脂？
扣肉含有较多的油脂，如果你更健康一些，可采用以下方法减少油脂的摄入：
1. 煮开后提前取出猪肉块，用沸水将其洗净。
2. 煮肉时可加入一些降脂的调味品，比方陈皮、木耳等。
3. 在炖肉的过程中，可将锅中渗出的油脂捞出。
如何调节扣肉的口感？
扣肉口感软硬度适宜，可在烹制的过程中适当调节。如果发现扣肉有些老，可加入一些果酱等甜味调料，可以让肉变得更加软糯可口。
结语
扣肉作为一道传统的中国菜肴，不仅口感极佳，而且做法简单，容易上手。希望这篇文案可帮到您轻松做出美味的扣肉。
