扣肉的做法大全，美味又简单！

什么是扣肉？

扣肉是一道非常有名的广东菜品，主要特点是急红外焦，内酥外嫩，肥瘦相间，口感丰富。

扣肉的做法：

扣肉的做法并不难，只要掌握好关键步骤，就可轻松做出美味的扣肉。

材料：

五花肉600g、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、清水。

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成5cm长的长条，放入开水锅中焯水，撇去浮沫。

2. 准备葱姜，切成细末，热油锅中爆香。

3. 将浸泡过水的香菇切成细丝，加入锅中翻炒，倒入料酒烧煮片刻。

4. 将五花肉放入锅中，加入生姜、葱、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精和清水，小火煮约1小时。

5. 将五花肉捞出，冷却后切成约1厘米厚的片。

6. 将五花肉片与卤汁倒入容器中，用保鲜膜包裹住，放入冰箱腌制过夜。

7. 将腌制过的扣肉拿出，小火加热，将卤汁中的香菇、葱姜铺在扣肉上，煮至卤水收干即可。

扣肉的口感如何？

扣肉的口感非常嫩滑，肉质香酥，入口即化，回味无穷。

扣肉可以搭配什么食品呢？

扣肉可以搭配米饭、馒头、粥等食品，也可做成烧卖、生煎包等小吃。

扣肉做法简单而又美味，有哪些小贴士呢？

1. 焯水的时候，撇去浮沫是十分重要的，可将肉的脏东西除去。

2. 腌制过夜是必要的，卤汁能入肉，让肉质更加鲜嫩可口。

3. 煮扣肉的时候要小火慢炖，时间要充分，这样就可让肉更加好地入味。

最后

扣肉是广东地区非常有名的菜品，大多数人都非常喜欢，它的做法也十分简单，只要留意具体细节，就可以做出美味的扣肉。希望大家在家也能亲手制作一下这道美食，享受美食带给我们的快乐。