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拔丝红薯一步到位：正确操作是什么？
什么是拔丝红薯？
拔丝红薯是一种美味的甜点，它将口感细腻的红薯块包裹在甜甜的糖浆中，既增加了口感的层次感，又丝丝脆软，让人爱不释手。
拔丝红薯做法是怎样的？
做拔丝红薯的食材有红薯，白糖，水，油。操作步骤如下：
- 将红薯削皮，切成小块备用。
- 热水中加盐，加入红薯块，煮熟后捞出晾凉备用。
- 锅中倒入糖和少量水煮至糖溶解（留意不要加太多水，以避免糖温度下降无法达到“拔丝”的效果）。
- 倒入油，开小火，糖温度逐渐升高，颜色越来越深，直到热油变成棕红色。
- 倒入红薯块，迅速翻炒均匀，一直炒到红薯块沾满糖浆，发出“哧哧哧”的响声后就可以关火了。
如何让拔丝红薯更加美味？
下面几点可让拔丝红薯更加美味：
- 炒的时间不宜过度延长，不然会损失掉红薯的香甜味。
- 在炒红薯的时候要不停翻炒，这样糖浆才可以均匀地覆盖在每一个红薯块上。
- 在炒的过程中可以适量地加入木炭或橙皮，以增强味道。
- 糖浆的温度需要掌握好，如果温度太低，就无法把糖浆漂亮的拔起来；如果温度太高，就会损失掉糖的营养。
拔丝红薯的营养价值？
红薯含有糖类、蛋白质、钙、铁、维生素C和维生素E等营养成分，是一种比较营养的块根类作物。而糖浆所含糖分很高，甜味浓郁，对身体并无实质性帮助。因此，拔丝红薯的营养价值还是主要来自于红薯本身。
留意事项：
在操作拔丝红薯的过程中请留意下列几大要点：
- 操作时需要带上防烫手套，以避免被烫伤。
- 炒红薯的时候火候不要过大，否则容易烧焦。
- 炒完之后需要放凉至温热才可以食用，以避免被烫伤口腔。
- 在炒红薯的时候需要不停地翻炒，最好使用不沾锅，否则容易糊锅。
结语
拔丝红薯是一道非常值得推荐的美食，准备好食材和正确的操作步骤，让我们一起来一步到位地炒出美味的拔丝红薯吧！
