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什么是排骨汤？
排骨汤是一种传统的中式汤食，以猪排骨为主要材料，加入各种蔬菜、药材、调料等食材烹制而成。它既美味又有营养价值，是大多数人喜爱的家常菜。
如何准备材料？
做排骨汤需要准备的食材有猪排骨、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、枸杞、黄芪、红枣、盐、料酒和清水等。其中药材可根据个人口味可有可无，但如果使用的话，使用量应控制在适量。
怎么做排骨汤？
做排骨汤的步骤如下：
- 猪排骨用清水浸泡半小时，煮沸后捞出冲干净，备用；
- 将胡萝卜、洋葱、姜、蒜洗净切块备用；
- 锅中加水，放入猪排骨和切好的食材（药材除外），加料酒，煮滚后撇去浮沫，改小火炖煮；
- 待汤的味道炖入排骨后，加入药材，再炖半小时，加盐调味即可。
如何提高汤的口感？
如果希望提高排骨汤的口感，可参考以下方法：
- 在炖煮过程中，用瓦煲或是电子炖锅，这样汤味更鲜美，营养成分更易释放；
- 可在炖煮前先将猪排骨焯水，去除血水等杂质，这样煮出的汤更清澈、无异味；
- 如果喜欢口感软烂的排骨，可加入一些醋或是白葡萄酒，帮助软化肉质；
- 要根据个人口味适量添加各种调味料，如鸡精、酱油、味精等，但不要过量，以避免破坏汤的自然口感。
可加入哪些配菜？
排骨汤口感鲜美，也容易搭配各种配菜，例如：
- 土豆、绿豆、玉米等蔬菜山药、芡实等药材，不但能增加汤的口感和口感，还有助于补充人体所需营养；
- 金针菇、香菇、鲜蘑等菇类，口感嫩滑，可与排骨汤形成鲜美的对比；
- 粉丝、米线等面食，可将汤的味道和口感更加好地呈现出来。
可以用什么类型的排骨做汤？
你可使用去骨或留骨的猪排骨做排骨汤，因为它们都有自己的口感与营养价值。不过，留骨的猪排骨更加肉鲜骨香，汤的口感更加浓郁；而去骨的猪排骨则口感更加嫩滑，适合做一些要求肉质细嫩的菜肴。此外，猪肋排等其他猪肉块也可用于炖排骨汤。
留意事项：
炖排骨汤必须选择新鲜的食材，否则可能对身体产生负面的影响。一些食材不宜过量使用，如枸杞、党参等要适量。不要添加过多的盐和味精，不然会直接影响食材的原有味道。另外，在炖煮汤时要留意火候，以避免煮干水分。
排骨汤有哪些营养价值？
排骨汤富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。其中，猪肉蛋白质是人体所需的优质蛋白质，具有保持肌肉组织正常功能、促进生长发育等还可帮助免疫力提高的功效。在养生保健方面，排骨汤也有一定的功效，如调理气血、滋阴补肾、增强体质等。
