排骨炖豆角的家常做法步骤

排骨炖豆角的家常做法步骤

想要做一道美味又健康的排骨炖豆角怎么做呢？下面让我们来看一下经典的家常做法！

材料准备

1. 排骨500克;

2. 豆角400克;

3. 姜片3-4片;

4. 葱1棵;

5. 料酒1勺;

6. 豆瓣酱1汤匙;

7. 盐、生抽、老抽、糖适量;

8. 清水。

步骤说明

1. 将排骨剁成小块。

2. 把豆角洗净去除两端的头和尾部。

3. 姜片表面刮掉皮，准备好葱。

4. 开火，放入适量油，烧热后放入排骨，煸炒至两面微黄。

5. 加入姜片、葱段，继续翻炒。

6. 放入料酒，翻炒至料酒挥发。

7. 加入适量的豆瓣酱，继续翻炒。

8. 放入豆角，翻炒均匀。

9. 加入适量清水，没过所有的食材。留意不要太多，炖的时候会浑浊。

10. 加入适量盐、生抽、老抽、糖，开大火烧开后转小火炖煮25-30分钟。

11. 超过20分钟后，尝一下汤的味道，如果需要再放一些盐和糖微调一下味道，煮到汤汁浓稠，关火。

口感调整

1.如果您喜欢稍微拌点辣椒既可。

2.肉味较重的话可不放豆瓣酱，豆角的清香香气就足以烘托出排骨的浓郁；

3.调味时要转小火，并不断尝试口感，直至口感最佳。

小贴士

1. 选用新鲜的排骨和豆角，食材质量好，制作出来的炖豆角排骨更加好吃。

2. 加入豆角之前，可以稍微焯一下水，这样就可以去除豆角的涩味和腥味。

3. 水要少而且保存清洁，炖出的豆角排骨汤汁更清新。

4. 多加一个萝卜或土豆会让它更美味，也可自由搭配其他蔬菜。

5. 少放盐，多放点鲍鱼汁、鸡精等香味调料会让菜更带劲，口感更丰富。

好了，今天关于排骨炖豆角的正统家常做法就介绍到这里了，有没有心动呢？快快拿起餐具，根据上面的步骤来制作一下吧！