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什么是红烧排骨？
红烧排骨是一道传统的中式菜肴，使用的是猪排骨，以豆酱，糖，酱油等材料炖制而成。口味鲜美，香气扑鼻，是大多数人餐桌上必备的一道佳肴。
准备材料
1. 猪排骨1000克
2. 葱姜末适量
3. 料酒20ml
4. 生抽40ml
5. 老抽20ml
6. 糖30ml
7. 豆瓣酱30g
8. 盐适量
9. 水适量
如何制作红烧排骨？
1. 将水烧开，将猪排骨煮沸，捞出后沥干水分。
2. 锅中加少许油，将葱姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱翻炒数秒。
3. 加入煮好的猪排骨，翻炒均匀。
4. 倒入料酒，生抽，老抽，糖，盐，适量的水，煮开后转小火。
5. 盖上锅盖，炖煮30-40分钟，最后把汤汁烧干，将排骨搅拌均匀入味即可。
烹饪小心得
1. 排骨用开水焯过，可以去除腥味，让排骨更鲜美。
2. 制作红烧排骨时，调料比例非常重要，一般情况下，生抽为主调味品，老抽为辅助调味品，糖可增加排骨的甜度和口感，适量的水可让排骨更加烂软可口。
3. 煮排骨时先大火煮约2分钟，这样就可让排骨外面形成一层保护膜，将肉的味道锁在里面。
如何搭配食材？
红烧排骨搭配饭菜是非常棒的选择，推荐一些搭配方案：
1. 红烧排骨+白米饭+蒜蓉口蘑炒青菜
2. 红烧排骨+五谷杂粮饭+蒜泥生菜
3. 红烧排骨+芋头丝+肉沫蒸蛋
4. 红烧排骨+麻婆豆腐+煎蛋
红烧排骨的食用方法
红烧排骨可以与白米饭一起食用，也可单独放在碗里当副食，口感非常好。不过红烧排骨带有些微辣的味道，建议不要直接饮用浓汤，不然会引起食欲不振。
如何保存红烧排骨？
红烧排骨可以冷藏3天，冷冻1个月。如想要保存更久，可使用真空包装机进行包装，可保鲜时间更长，有效防止氧化变质。
红烧排骨的食材留意事项
选购猪排骨时，要留意选择有肉质紧密，颜色艳丽，肉色鲜红的，近肉缝处不要有褐色斑点，并且要具有一定的肥肉比例，这样做出来的红烧排骨肉质才更加鲜美。
