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糖醋排骨及多种做法大全
什么是糖醋排骨？
糖醋排骨是一道典型的中式菜肴，是将炸过的排骨配以由糖、醋、番茄酱等多种调味料制成的糖醋汁。糖醋汁淋在排骨上，鲜美可口。
如何制作糖醋排骨？
制作糖醋排骨的方法主要分为以下几步：
- 将排骨用淀粉和鸡蛋液拌匀，入油锅中炸至金黄色；
- 将炸好的排骨放入锅中，加入糖、醋、番茄酱、生抽、盐、水等材料，翻炒均匀，使排骨表面均匀沾满糖醋汁；
- 随后煮沸，待汤汁浓稠时即可出锅。
有哪些不一样的糖醋排骨做法？
除了传统的糖醋排骨，还有下面以下几种不一样的做法：
- 蜜汁糖醋排骨：加入蜜糖烹制，味道甜蜜更浓郁；
- 九转糖醋排骨：加入不一样口味的果酱，如草莓、芒果等，让口感更加丰富；
- 酸甜橙汁糖醋排骨：加入鲜橙汁和柠檬汁，口感更加酸甜可口；
- 花椒糖醋排骨：加入少许花椒粒，口感更加香辣醇厚。
如何选择排骨？
选购排骨时，请留意下列几点：
- 排骨的颜色要鲜红，表面应有血丝，没有淤血或血块，这样的排骨质量较好；
- 好的排骨骨头较白，肉质紧密，没有散松感；
- 有需要切割的大块排骨，在买时选择较宽的肉，这样烧制熟后不易断掉。
如何烹制出口感嫩滑的糖醋排骨？
为了烹制出口感嫩滑的糖醋排骨，可以留意下面几点：
- 排骨要腌制足够时间，一般需腌制1-2个小时；
- 排骨在煮烧时，火候不可太旺，应以小火慢炖，达到慢火煮嫩的效果；
- 可在锅中加入些许姜片提鲜，或添加料酒去腥。
糖醋排骨能搭配哪些菜品？
糖醋排骨是一道家常菜，可以搭配多种菜品，推荐以下几种搭配方式：
- 糖醋排骨配合蔬菜沙拉，口感清爽；
- 糖醋排骨配合炒青菜，健康又美味；
- 糖醋排骨与米饭搭配，最可以满足胃口。
小贴士
在制作糖醋排骨时，应该留意炸排骨时的油温，油温过高会导致糖醋排骨口感老硬，而过低则无法炸出金黄酥脆的外皮。
