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什么是大闸蟹？
大闸蟹是中国特色的美食之一，原产于江苏、浙江、上海、安徽等地，以其鲜美的肉质和鲜美的蟹黄而著称。
如何挑选大闸蟹？
1.选重量。大闸蟹重量在100克左右最好，一般约3两。
2.选全身臃肿呈圆形，肚子大的蟹。
3.留意蟹脚、钳、蟹背等部位有无破损。
4.购物时最好是选择纯净的流水或清池塘养殖的大闸蟹，如果购物到大量用药和添加色素的大闸蟹，对身体健康有极大的威胁。
如何制作大闸蟹？
1. 首先将大闸蟹去壳洗净（去壳要小心保留完整），并去掉鳃、粘液、肚腮等不好吃的部位；
2.备一只碗或盘子，放入一定量的姜和葱；
3.在碗或盘子里淋入一定量的酱油，加上料酒、盐、白糖等作料，将蟹肉完整的放入碗中用酱汁浸泡几个小时;
4.将泡好的蟹取出，放在开水中煮5-6分钟，再用冷水将蟹冷却，凉后可口感更佳。
如何吃大闸蟹？
1.将蟹黄掏出来抹在蟹肉上，淋上一些姜汁，这是最常见的吃法；
2.利用螃蟹钳子将蟹肉夹出来，直接品尝，不必太注重；
3.将蟹肉和蟹黄混合在一起食用且味道更加丰富；
4.在吃大闸蟹时，最好搭配一杯陈醋，不仅仅可以去腥提味，还可给身体带来多种营养元素。
如何储存大闸蟹？
1.将蟹包好，存放在冰箱里，建议不要放太久，最好是当天或隔天的午餐或晚餐品尝，新鲜美味；
2.可将干净的蟹闷在绒布中，放在阴凉通风处，每天翻动一两次，摆放一两天亦是非常美味的。
总结
制作大闸蟹其实并不难，只要几个简单的步骤就可以让你做出一道美味的大闸蟹。选蟹、煮蟹、吃蟹也有自己的技巧。吃大闸蟹需要留意卫生和新鲜度，避免对身体产生不良影响。
