教你如何做出口感鲜嫩的爆炒鱿鱼

教你如何做出口感鲜嫩的爆炒鱿鱼

选购新鲜的鱿鱼

想要做出口感鲜嫩的爆炒鱿鱼，首先需要选购新鲜的鱿鱼。在购物时，要选择体形小巧、表皮细腻、色泽光亮的鱿鱼，而且需要闻上去没有异味。正常来说，冰冻鱿鱼的质量要稍逊于鲜活鱿鱼，因此建议选择鲜活的鱿鱼。

准备鱿鱼并去除内脏

在准备鱿鱼之前，先将鱿鱼去掉头、内脏和嘴巴，然后将鱿鱼肉体剖成片，接下来将鱿鱼片用清水冲洗干净以去掉其中的污垢和细小异物。

腌渍鱿鱼片以增加鲜嫩口感

为了增加口感的鲜嫩，可在做炒鱿鱼之前腌渍鱿鱼。腌渍的方法很简单，可在鱿鱼肉片上均匀地涂上料酒、淀粉和盐，然后轻轻地揉搓几分钟，最后放置一段时间以方便盐和淀粉渗透到鱿鱼肉中，使其变得更加嫩滑。

火候要足，火候要快

在烹饪的过程中，炒鱿鱼需要火候要足，火候要快。因为鱿鱼含有很丰富的水分，如果烹饪时间过长，则鱿鱼容易变得嚼口无味，且口感也会变得硬和老。炒鱿鱼的时间不宜过度延长，并应选择一个火力较大的炒勺炒掉鱿鱼片，并留意时常翻动鱿鱼，以方便熟得均匀，达到鲜嫩的效果。

细心的烹饪和摆盘

最后一步，就是要用细心的烹饪和摆盘，将爆炒鱿鱼做到完美。在最后的翻拌时，可将少量的蒜末和姜末加入，以增加鱿鱼的香气，然后加入少许的糖和醋以调味。如果愿意，还可将炒好的爆炒鱿鱼放在一些生菜上，在旁边装饰上一些生菜或石榴籽，这样不仅口感更佳，而且摆盘也更加美观。

结语：

做出口感鲜嫩的爆炒鱿鱼并不难，只需选购新鲜的鱿鱼、腌渍鱿鱼片、用足火力并且细心烹饪和摆盘即可。快动手试试吧！