春笋炒肉片的家常做法

什么是春笋炒肉片？

春笋炒肉片是一道经典的家常菜，以鲜嫩的春笋和片状的猪肉为主要材料，加入适量的葱姜蒜、盐等调味品而成。口感清爽爽口，鲜香可口。

怎样选购春笋和猪肉？

春笋选购时应选择完全还没有长出笋芽的笋头，观察表皮是不是光滑无黑斑、黑线，这些都是鲜品的标志。如果外面有硬壳或部分变黄，就表示过时或质量不佳。猪肉选购时，它的外表应是鲜红色、肉色均匀，没有深色部分，没有脂肪或血管，看起来或觉得特别健康。好的猪肉没有异味，而且可以从中闻到肉的香味。

如何烹饪春笋炒肉片？

Step 1: 春笋切成片状，猪肉切成片状，葱姜蒜切碎备用。

Step 2: 热锅冷油，热锅冷油下猪肉片煸炒，待熟后捞出。

Step 3: 留余油少许下葱姜蒜煸炒出味，然后下春笋片略煸炒数秒，加少量水煮烫数分钟至变软。

Step 4: 下猪肉片煸炒至收汁，加盐、少许糖调味鲜美。

Step 5: 加少量水淀粉勾芡，起锅装盘即可食用。

如何提高春笋炒肉片的口感？

除了选择新鲜的春笋和猪肉之外，还可在调味上下些许蚝油、酱油或料酒让味道更加浓郁，同时加入少许鸡精可提高整道菜品的口感。另外，如果家里有新鲜的豆腐干，也可将其切成块状与春笋和猪肉一同炸煮，口感更佳。

春笋炒肉片有什么营养成分？

春笋是一种低热量、高纤维、高维生素C和微量元素的食品。它含有多种对身体有益的成分，如种皮中的粗纤维不仅仅可增加饱腹感，降低胆固醇，而且对于预防肠癌、直肠癌等非常有利。肉类中含有很丰富蛋白质、锌和其他微量元素，亦是人体容易吸收的营养物质。煮菜的过程中，营养成分大多数被保留下来，所以春笋炒肉片亦是一道营养均衡、健康美味的菜品

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