木耳美食家常菜，吃出健康与美味

什么是木耳？

木耳是一种常见的食用菌类，富含营养成分，且味道鲜美。它有黑色、灰色等多种颜色，有弹性、口感韧性好，被誉为“植物中的首富”。

木耳的营养价值有哪些？

木耳含有大量的植物胶质，这种物质能降低胆固醇，促进肠道蠕动，预防便秘；同时还含有很丰富的纤维素、蛋白质、和各种必需微量元素，能增强身体免疫力，促进新陈代谢。

如何选购新鲜的木耳？

新鲜的木耳应该弹性好，不易断裂，颜色鲜艳，质地柔软。在购物之前要看一下它的表面是不是有必要的清洗，同时也需要留意是不是有坏点和虫豸，特别是野生采摘的木耳，更需要仔细检查。

如何对木耳进行初步处理？

处理木耳前，应先将它泡发约2-3个小时，让其充分吸收水分，软化变大，散发出浓郁的香气。泡发完毕之后，再用清水反复冲洗，把其上的泥沙和杂质冲洗掉，待用。

怎样烹饪好吃的木耳家常菜？

木耳是一种非常适合家庭烹饪的食材，下面介绍几个简单易学的菜谱：

1、清炒耳霸：将切好的木耳放入开水锅中煮3-5分钟，捞出沥干水分，加入适量的盐和鸡精，用油热锅后快速翻炒即可。

2、木耳炒鸡蛋：将木耳和鸡蛋分别打散，热锅加油，先放鸡蛋炒熟，再放入木耳和调料翻炒均匀即可。

3、木耳凉拌：将木耳切成丝，加入葱姜蒜末和调料拌匀，放入冰箱冰镇一会儿，可在夏日清凉开胃，同时还有美容嫩肤的效果。

如何保存木耳？

木耳经历处理后可直接放在冰箱冷藏，也可用热水煮至煮熟后晾凉，然后装进保鲜袋中放入冰箱冷冻室冷冻，保存时不必担心营养会流失，可以长时间保存。

总结

木耳是一种营养价值高、价格低廉、操作简单的菌菇，常见于家庭菜肴中，能为全家人带来健康又美味的享受。在烹饪和保存时，需要想掌握方法，才可更加好地发挥其营养价值和美味味道。