毛蚶：一道美味的海鲜佳肴

什么是毛蚶？

毛蚶是一种生活在潮间带岩礁上的贝类，分布在我国东海、渤海等地。因为有硬毛质外壳与腹部柔软可食肉质的结构，它是一道美味的海鲜佳肴。

毛蚶有什么特点？

毛蚶的个头较小，但是其肉质鲜美、口感弹嫩。毛蚶富含蛋白质、碳水化合物及多种人体必需的微量元素，如硒、锌等，营养价值非常高。

如何吃毛蚶？

毛蚶的食用方法多种多样，可以清蒸、红烧、爆炒、火腿焖等各种方式。清蒸毛蚶能呈现其鲜美口感，就连浙江(Dōngxī)台州(Tāizhōu)温岭(Wēnlǐng)毛蚶亦是这样处理的。

毛蚶具体的烹饪流程是怎样的？

清洗干净毛蚶后，煮一锅开水，加入少许料酒、姜丝，在锅中放入蒸笼，倒入所有的毛蚶，盖上锅盖蒸10~15分钟，取出后在毛蚶肉上切几个口，油滴入去，再浇上自己喜欢的调料。

毛蚶的营养价值有哪些？

毛蚶含有很丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种矿物质，特别是锌、硒等人体必需的微量元素，对增强机体免疫力、保护视力等有很好的作用。

毛蚶应该怎样挑选才新鲜？

新鲜毛蚶的壳面应该呈紫色或深灰色，肉应该坚实、有弹性、无异味。最好是选择有经营许可证的正规商家购物，保证质量和卫生。

毛蚶的适量食用留意什么？

虽然毛蚶口感鲜美，营养丰富，但是其含有大量蛋白质和钙，过量食用容易引起胃肠道不适和钙质沉积，应该适量食用，每次不要超过300克。

结语

毛蚶是一道美味的海鲜佳肴，具有很丰富的营养价值。在食用毛蚶时，需要留意生熟程度，外壳颜色和气味，选择正规商家购物，控制食用量，才可更加好地品尝毛蚶的鲜美。