泡椒凤爪需要哪些材料？

泡椒凤爪——原料介绍

泡椒凤爪是一道美腻可口的川菜，它麻辣鲜香，让人一口接一口。那么，制作泡椒凤爪需要哪些主要原料呢?

主要原料

制作泡椒凤爪，需要准备新鲜、干净的鸡脚，以及其它需要的辅料。以下是主要原料清单：

• 鸡脚
• 泡椒
• 生姜
• 蒜粒
• 醋
• 盐
• 糖
• 生抽
• 老抽
• 花椒
• 香叶
• 八角
• 水发黑木耳
• 鸡精
• 料酒
• 红油

辅料介绍

除了以上主要材料外，还需要一些辅料进行制作。这些辅料可根据个人喜好有所改变，但是其中一些辅料是必不能少的：

• 生姜，可以去腥提味
• 蒜粒，增加香味和味道
• 泡椒，是这道菜的主要特色
• 花椒、八角等香料，提高口感和香气
• 生抽、老抽、糖、盐、鸡精等，是调味必备的材料

小贴士

留意事项：
鸡脚处理时，要先剪去鸡爪的指甲和指骨，洗净之后焯水煮15分钟左右，这样容易去除鸡爪上的杂质，而且可以嫩滑可口。
泡椒可在超市购物，也可自己在家做，泡椒的做法请自行查询。
烹饪技巧：
在入味的过程中，需要常常翻炒，鸡爪更易入味，也更爽口。
入味的调料和泡椒最好用水烧开，再浸泡菜，这样更易入味。
香料要先煎，以方便调出更加好地香味。
建议入锅前先将所有调料混合均匀，这样味道会更统一。
存储贴士：
泡椒凤爪不能冷藏太久，最好三天之内吃完，以保持其口感和新鲜度。同时，放在密封的容器中，避免异味。入口回味无穷，意犹未尽。