海参的家常做法有哪些?
海参不仅仅是一种蛋白质含量很高的食材,亦是一种滋补养生的食材,很适合秋冬食用。下面就来介绍一些海参的家常做法。
煮海参
将泡发好的海参用清水清洗干净,然后用开水焯水。接下来将焯水后的海参加入锅中,加入适量的调料(比方生姜、料酒、盐等),用小火煮煮20分钟至半小时,直到海参软烂即可。
清炖海参
将焯水后的海参放入炖盅中,加入适量的清水,再加入姜片、葱段、盐等适量调料,用小火炖煮2个小时左右,直到海参变软,然后加入适量的鸡肉、花菇等配料,再炖煮半小时,直到配料熟透即可。
红烧海参
将泡发好的海参用开水焯水,切成约2厘米的段。用葱姜蒜爆香,倒入少量的老抽、生抽、料酒、糖等调料,加入适量的水,烧开后倒入海参,用小火烧煮30分钟,直到海参入味即可。
海参炖鸡汤
将鸡肉洗净切块,焯水去血水。将焯水后的鸡肉、泡发好的海参、姜片等食材放入锅中,加入适量的水,用小火炖煮2小时左右,直到鸡肉烂透,汤汁变浓即可。
怎样挑选优质海参?
海参的外形应保持完整,没有裂口;手感应有弹性,不能太软。海参的颜色应该乌黑有光泽,不要购物颜色发黄的海参;如果是干海参,应该看海参的形态是不是完整、有没有虫蛀等相关问题。最好是选择有信誉保证的商家购物海参。
如何处理海参?
泡发海参至少需要8个小时,最好是放在冰箱里泡发,泡发出来的海参颜色更加乌黑有光泽。泡发后的海参应该清洗干净,去掉海参口中的沙和杂质。如果是鲜海参,需要焯水除去海参的涩味。
留意事项
海参含有大量的蛋白质和胶原蛋白,容易刺激消化系统,容易引起闹肚子和过敏反应,所以在食用海参的时候需要适量,并且不能空腹食用。同时,海参容易吸收致癌物质,生吃或煮烂过度的海参会直接影响健康,所以海参的烹饪时间需要掌握好。