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为何要选择清炖羊肉？
羊肉含有很丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸等，具有温补身体、益肾补虚的功效。清炖羊肉可以使羊肉的营养成分更加好地保留，味道鲜美，而且更加健康。
如何选择羊肉？
选择具有一定新鲜度的羊肉，肉质红润、有弹性且剔骨干净。羊肉肥瘦适中为佳，不宜选择太过肥腻、瘦削的羊肉。最好是选择放牧的草饲羊肉，多吃草的羊肉更加健康。
如何制作清炖羊肉？
1. 将羊肉切成大块，放入凉开水中焯水，除去浮沫后捞出晾凉。
2. 把锅里倒入清水，放入葱、姜、料酒、料酱等调味料，再放入羊肉。
3. 开小火，大火煮沸后撇去浮沫，加盐调味。
4. 然后再用小火炖煮1-2个小时，直到羊肉煮烂入味为止。期间要留意添水，保证汤汁的浓稠度。
如何搭配清炖羊肉？
清炖羊肉是一道非常营养的家常菜，可以搭配蔬菜如胡萝卜、白萝卜、青菜等一起炖煮，营养更加丰富。也可配上一碗新鲜的米饭，香喷喷的一餐就做好咯！
清炖羊肉的健康功效
羊肉性温补，有“补中益气，暖脾胃”的功效。清炖羊肉可以滋阴补肾，提高免疫力，改善人体代谢和内分泌，对于身体虚弱、容易感冒的人群尤为适宜。
小贴士
1.炖羊肉时要留意火候，时间不宜过度延长，以避免羊肉太过烂糊。
2.在调味时，可适量加入一些中药材，如枸杞、山药、熟地等，增强营养效果。
3.检查清炖羊肉的味道时，切记不要使用金属餐匙，可以用陶瓷勺代替。
总结
清炖羊肉不仅味道浓郁，而且还能为身体提供丰富的营养，尤其适合寒冷季节或身体较虚弱的人群食用。有了这些制作技巧，相信您也可做出一道美味又营养的清炖羊肉！
