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什么是清炖鲫鱼？
清炖鲫鱼是一款传统的家常菜，是以鲫鱼为主料，加入少量葱姜蒜等调料清炖而成。味道鲜美，汤清味美，清淡不腻，营养丰富，是一道家常美食。
如何选购鲫鱼？
选购鲫鱼的时候要选择身体型态比较完整的。鲫鱼的头、鳍、尾巴都需要完整，特别是腹部不能有划痕或出血。观察鲫鱼的眼睛，新鲜的鲫鱼眼睛应是凸出来的，无白色浑浊。另外，先嗅嗅，鲫鱼的味道应是纯正的鱼腥味。
如何处理鲫鱼？
首先，将鲫鱼宰杀干净，去鳞、去内脏、去掉鱼头、鱼尾。然后，将鲫鱼洗净，用清水冲洗干净表面的污垢和鱼腥味，切成约3厘米左右的小段，放入冷水中浸泡片刻，待用。
如何烹制清炖鲫鱼？
准备好葱姜蒜等调料，准备好泡发好的鲫鱼。将锅烧热，加入适量的油，待油热后先将姜丝蒜末爆香，加入葱花煸炒，然后加入500毫升的清水、少许盐和一点白胡椒粉煮开。
将处理好的鲫鱼均匀地加入锅中，煮至水再次开后改为小火，清炖20-30分钟，加入适量的味精搅匀后再煮5分钟，待汤色浑浊，鲫鱼熟透即可关火起锅。可根据自己的口味加入适量的 parsley 或生抽等调味料。
如何食用清炖鲫鱼？
将清炖鲫鱼装碗，撒些葱花、香菜叶，倒入适量的炖汤即可。清炖鲫鱼汤清味鲜，具有滋补养颜的作用。
小贴士：
1、留意不要过度煮熟，否则口感会变硬。
2、在煮鲫鱼之前可以蘸盐，这样就可让鲫鱼肉更加Q弹。
3、在烹制清炖鲫鱼的时候可加入少许的红枣、益智仁等清补凉食材，口感更佳。
清炖鲫鱼是一道家常菜肴，口味清淡，非常适合不喜欢吃油腻的朋友。做法简单易学，食材易得，可以口感丰富，多种营养元素，是一道非常适合居家食用的美食。你不妨一试。
