品味独特，尽享口感！绝味鸭脖：带你领略美味与创新的完美结合

品味独特,尽享口感!绝味鸭脖:带你领略美味与创新的完美结合!

菜系:川菜

特色:咸鲜适口,焦香咸辣适中。

口味:咸鲜味美。

料:野山椒:酸味极浓郁,这是因为它们能刺激骨髓、肝脏、脾胃、五脏六腑,刺激血管运动,增大血液流量,有益于身体健康。

黄酒鸭脖:料香味浓郁,甜辣适中,咸味极浓郁。

原料:新鲜鸭脖、白酒、食盐。

制法:

1、鸭脖用清水洗净,用刀斜切两段,切的时候要把鸭脖线切断。然后再斜切一遍,斜切二遍,

2、鸭脖焯水,去掉血沫,冷水下锅。开锅后大火,上汽后中火煮15分钟。开锅后大火转中火煮10分钟。

3、煮好后,在锅里加入一勺盐,再放入一勺糖。加入一勺老抽,两勺辣椒酱。炒匀,把鸭脖放凉。

4、鸭脖放凉后,用手掰成小块,再放入锅中煮5分钟左右。

5、再倒入白酒和一勺盐,继续煮10分钟左右,

6、关火后,把鸭脖捞出,然后把鸭脖放凉。

7、把鸭子洗干净,用刀斜切几道,竖切三刀,尽量刻薄一点,这样吃起来比较容易熟,吃起来会比较有劲道。

8、锅里放入适量油,油热后放入鸭脖翻炒,加入适量酱油。然后把鸭脖放锅里翻炒,加入适量水,水不要太多,少了鸭脖会没那么嫩。

9、大火煮开,用勺子撇去浮沫。加入适量白糖。中火煮至汤汁浓稠,鸭脖和卤汁浓稠。

10、再煮一分钟,关火后加入适量鸡精,用勺子把卤汁浇在鸭脖上即可。

烧鸭脖子做法:

烧鸭脖子做法一:

1、准备好卤汁,卤汁可以选择你喜欢的卤汁。如果用的是甜玉米或者板栗,那就更好了。如果用的是黄酒或黄酒,那就一定要加入冰糖或白糖。

2、鸭脖子清洗干净后斩成小段,倒入一个碗中,加入适量料酒和老抽上色。