品味百变！蒸出来的100种点心，让您尽享美食天堂

品味百变!蒸出来的100种点心,让您尽享美食天堂!

月饼

【材料】:中筋面粉100克,泡打粉5克,糖20克,猪油或花生油80克,水180克,奶粉20克,牛奶60克

【做法】:将面粉倒入盆中,加入糖,泡打粉,水搅拌至面团光滑。将油酥面团分成30克左右的小面团,每个大约50克。将剩余的面粉和泡打粉混合,包入保鲜膜,放在烤箱中进行发酵,大约发酵二十分钟,拿出排气。等到面团发酵到两倍大,将面团揉光滑。把月饼模放入烤箱中,200度烤十分钟。月饼表面刷一层鸡蛋液,放入烤箱烤20分钟,取出冷却后抹上酥油,就完成了。

月饼

【材料】:低筋面粉200克,花生油40克,奶粉20克,糖20克,清水240克

【做法】:将面粉倒入盆中,加入糖,泡打粉,水搅拌至面团光滑。将发酵好的面团分成20克左右的小面团,每个大约50克。将泡打粉,水,奶粉,面粉混合,包入另外一个面团中,用擀面杖擀成薄片。在月饼模上刷一层蛋黄液,放入烤箱中,烤十分钟。

【小诀窍】:

1、擀面杖是我的手工擀面杖,一般用些低筋粉。

2、蛋黄月饼皮要和面要用擀面杖。

3、月饼馅要和,面的和成才软。

4、月饼不能蒸。

糯米蒸糕

【材料】:糯米粉300克,澄粉300克,玉米淀粉60克,红豆沙馅400克,白糖50克,猪油15克,生油少许

【做法】:

1、将糯米粉,澄粉,玉米淀粉,红豆沙混合,包入另外一个面团中,用擀面杖擀成薄片。在月饼模上刷一层蛋黄液,放入烤箱中,烤十分钟。

2、将面团分成20克左右的小面团,每个约50克。将生油少许,红豆沙馅适量揉成圆球。将月饼坯子放入冰箱中冷藏10分钟。

3、上烤箱,烤箱中下层,190度,15分钟。取出烤盘,待凉后脱模。

4、将月饼切成10克左右的方块,每个约50克。