品尝精致的二十八种蒸菜美食，带您体验传统与创意的完美融合

品尝精致的二十八种蒸菜美食,带您体验传统与创意的完美融合!

蒸菜食材

主料:蟹肉200克、猪瘦肉200克、干木耳、玉兰片、香菇、芹菜各100克

辅料:淀粉5克、盐3克、味精3克、料酒10克、胡椒粉2克、酱油10克、姜10克、大葱10克、植物油500克

步骤

1、把木耳和玉兰片放入盆内,加入面粉、盐、水(盐、味精、胡椒粉和水1:2),搅匀,再加入盐、料酒和清水,然后顺时针方向拌匀,并腌渍半小时。猪瘦肉切成薄片,放入碗内,姜汁、料酒、盐和酱油拌匀,把葱洗净切成葱末。

3、锅内放入植物油,烧热,把葱末煸出香味,再把肉片放入锅内煸炒,加入高汤、盐、味精、木耳、玉兰片、香菇、笋片、芹菜段烧开。

4、开锅后加入白菜,煮5分钟后捞出,盛入盘内,将剩下的汤倒入锅里,上桌即可。

做法二

原料:

白菜心300克、香菜25克、鸡蛋1个、红辣椒1个、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉1/2茶匙、植物油500克(实耗50克)。

1、将白菜心洗净,切成细丝,放盐拌匀,腌10分钟后挤掉水分,加入1/2茶匙的干淀粉拌匀待用。将鸡蛋打入碗内,清水、盐及白糖搅打均匀待用。

3、大火烧热炒锅中的油,将油烧至六成热,倒入白菜丝,快速炒匀后再放入鸡蛋,炒熟后盛出。

4、锅中留少许油,将红辣椒和葱姜末倒入锅内,爆香,倒入白菜丝翻炒2分钟,然后倒入之前炒好的鸡蛋,加少许盐,翻炒均匀即可。

做法三

原料:

香菜500克、鸡蛋清4个、油50克、盐4克、白糖3克、味精3克、大葱、生姜、辣椒。

1、香菜洗净,切成小段;生姜去皮切成细丝,辣椒去籽切成细末。鸡蛋磕入碗中,精盐、味精搅匀待用。