如何制作正宗的家庭自制酱牛肉：传统家庭风味的秘密配方揭秘！

如何制作正宗的家庭自制酱牛肉:传统家庭风味的秘密配方揭秘!

家庭自制酱牛肉的秘方1:五花肉

材料:五花肉1斤,西红柿3个,白酒1大勺,老抽1大勺,生抽1大勺,料酒1大勺,孜然粉1大勺,花椒粉1大勺,葱姜蒜适量。

做法:1、五花肉切小条。

2、西红柿洗净切块,葱姜蒜切片。

3、锅内放油,油热放葱姜蒜,花椒爆香。

4、放郫县豆瓣酱炒出红油,放入肉条翻炒。

5、炒至肉条上色,加老抽,生抽,料酒,花椒粉,盐。

6、再加水,把肉条和西红柿放锅里烧开,小火焖熟。

7、把肉捞出,放碗里晾凉。

8、把晾凉的肉条放烤架上,把晾凉的肉条放上。

9、刷一层生抽,再放孜然粉,葱花。

10、烤箱210度预热10分钟。

11、把晾凉的肉条放入烤箱中层,上下火烤8分钟即可。

12、成品。

红烧肉条

原料:猪五花肉500克,葱1棵,姜1块,八角2粒,生抽5大勺,老抽5大勺,白糖3茶匙,干辣椒6个,冰糖30克,茴香2茶匙,桂皮1段

做法:

1.五花肉切成1cm大小的条状,用清水浸泡至少4个小时以上,中途换水一次;

2.葱切段,姜切片,八角3粒,干辣椒掰开,桂皮1段,小茴香2茶匙,冰糖1大勺,生抽1大勺,老抽5大勺,白糖1茶匙,少量盐,胡椒粉少许,茴香2茶匙,桂皮1段;

3.锅中烧热油,将冰糖炒出焦糖色;

4.倒入热水,水量要没过肉条;

5.水量要没过肉条,大火烧沸;

6.改小火炖煮1个半小时;

7.然后加入葱段、姜片、八角、桂皮继续炖煮;

8.加入茴香、辣椒、盐继续炖煮;

9.大约40分钟后,放入香菜,装入碗中,可以上桌开吃了。