如何确定最佳浸泡时间？包粽子米泡几个小时最好了的研究揭示了答案

如何确定最佳浸泡时间?包粽子米泡几个小时最好了的研究揭示了答案。

据统计,60%的端午节前的腌制时间为1个半月。中世纪70年代初,粽子出现于端午节前的,约80%的人在农历五月初五开始腌制。这不仅与个人品尝不同种类的粽子有关,而且也与北方粽子相比,更多地保存了粽子的鲜味。

干粽子的具体浸泡时间为12个小时。浸泡好的粽子叶稍微攥一下,因为糯米的吸湿性不同,只能浸泡12小时左右,时间长了,粽叶容易发黄。如粽子叶那只脚是中间一片黄叶,那么浸泡时间就相应延长,大概需要4小时,为了不浪费米,我都用了好多天的时间浸泡,但粽子叶上的虫子比较多,泡好之后再煮粽子,粥水变得更黏稠,吃起来更不油腻。

如果你非要把粽子叶上的虫子煮软再吃,那么可以在浸泡24小时之后继续浸泡,如果你在煮粽子的水中加入一小勺盐就可以去除这个讨厌的味道。

泡粽子注意事项

1、选购粽子叶

泡好的粽子叶最好选用晒干的棕叶,因为棕叶保留了粽子的大部分香气,且散开以后会更有味道。泡好的粽子叶需要沥干水再进行煮,不然粽子叶中的鲜味和香味会被糯米浸出。

2、煮粽子时间

很多人煮粽子,都是用高压锅煮,其实,这样的粽子没有那么有营养。高压锅熬煮出来的糯米黏度不高,但却有着淡淡的棕香味,而且水份也较多,粽子会比较软糯。

3、火候

粽子在锅中要煮上一小时以上,时间太长,会把粽子煮破,而且熟得快,中间可能会出现生粘的现象。煮好以后可以用粽叶盖上,如果你在煮粽子的水里滴入几滴醋或醋,就会让煮出的粽子更加清爽,而且可以防止粽子粘锅。

4、冷水下锅

冷水煮粽子的时候最好放上一个手指那么大的盆,这样煮出来的粽子会更加的圆滑。冷水煮粽子的时候,水要大,粽子不会粘在一起,而且还不会破。