嫩滑入味！尝试这5个秘诀，轻松炒出美味又嫩的牛肉！

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腌牛肉!牛肉腌制一定要腌透

1、用鲜肉切片,把整块牛肉一片片的铺开在空气流通处(自然通风,不会让肉紧缩或肉干,会更嫩)。

2、不要用太大的烤箱(CitatperBitatter),大的烤箱更佳,但如果一定要用,要注意时间不要太长,以免肉质变柴。

3、腌好后,要用手不断搅拌牛肉,使肉片上的调料均匀渗透进牛肉里。

4、可以尝试用盐水来腌制,先把牛肉腌制一下,再蘸盐吃。

5、牛肉最好选用手捶牛肉,因为这个牛肉比较细嫩,捶打起来比较难,会更嫩。

牛肉是目前市场上唯一经过反复蒸煮,煮,揉捏,摔打等几道工序加工制成的肉制品,在不同季节有着不同的特点。

猪肉的蛋白质为优质蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且消化率高,易被人体吸收利用,具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,是优质蛋白质的来源之一。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。此外,煮粥食可补中益气、补虚损。

牛肉的蛋白质是猪肉的2.5倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高达95%,并且利用率高,可使人体延缓衰老、强身健体。牛肉中富含的铁和锌是人体制造血红蛋白的基本原料,而且牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,对于血液、中枢神经和免疫系统,增长肌肉、增强力量特别重要。

猪肉和牛肉最相宜。牛肉富含肌氨酸,牛肉中含有的肌氨酸含量比任何其它食品都高,对于成长中的青少年及保持肌肉、增强力量非常重要。此外,牛肉还含有糖类、脂肪、维生素B2、尼克酸、维生素B6、维生素B12等。尤其是牛肉中的肌氨酸含量高达40%,是猪肉的5倍之多。牛肉还含有人体不能合成的8种氨基酸,包括8种人体不能合成的精氨酸,它又是形成肌肉、肌肉的重要物质。因此,牛肉对于增长肌肉、增强力量特别重要。