戚风蛋糕的经典配方与独特制作方法，带你轻松做出松软香甜的美味佳品

戚风蛋糕的经典配方与独特制作方法,带你轻松做出松软香甜的美味佳品。戚风蛋糕的经典配方与独特制作方法,带你轻松做出松软香甜的佳品。

主料

鸡蛋:200克

低筋面粉:200克

鸡蛋:100克

辅料

黄油:50克

白糖:15克

奶粉:10克

泡打粉:3克

盐:3克

柠檬汁:适量

葡萄干:30克

小葱:20克

色拉油:15克

做法

1.蛋白蛋黄分离,蛋清里加入40克白糖,35克白糖,用打蛋器打发到有泡沫,细腻且颜色变浅。

2.分3次加入40克白糖,打发到打发的蛋白起泡。

3.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里,用切拌的方式拌匀。

4.再倒入剩余的蛋白里,用切拌的方式拌匀,倒入模具,我用的蛋糕模,可以立起来。(如果有酸奶的,建议把酸奶换成奶昔,好像酸奶做的很好吃,一点都不油腻。)

5.烤箱预热200度,倒数第二层烤25分钟左右,这时上面铺一层油纸,再盖上油纸,再烤2分钟,放入冰箱冷藏30分钟。(冰箱冷藏时间不要超过两个小时,不然就冻成了块状,就不好吃了)

6.奶油打发至6分满,倒入剩下的蛋白,用电动打蛋器或电动搅拌器打匀。

7.然后再倒入剩下的蛋白,上下搅拌均匀。

8.倒入模具,烤箱150度,烤10分钟左右,出炉倒扣。

做法二

原料:低筋面粉、鸡蛋、蛋白、蛋黄、白砂糖、牛奶

辅料:淡奶油

1.蛋黄和蛋白分离,蛋白中不能有一丝蛋黄,蛋白的蛋黄分离比较困难。

2.在干净的碗中分次加入白糖,打匀。

3.再加入色拉油,用电动打蛋器低速打发。

4.打成这样就可以了。

5.加入牛奶。

6.用橡皮刮刀搅拌均匀。

7.将蛋黄液倒入蛋黄糊中。

8.上下搅拌均匀。

9.烤箱预热。

10.将蛋糕糊倒入模具中。

11.烤箱上下火200度,烤20分钟左右。

12.然后倒扣,晾凉后即可脱模。

做法三

原料:蛋清、白糖

1.蛋白加几滴柠檬汁或白醋(网上有卖)和几滴料酒打至鱼眼状。