柠檬凤爪的正宗做法：味蕾的柠檬醇香与爽脆凤爪的完美结合

柠檬凤爪的正宗做法:味蕾的柠檬醇香与爽脆凤爪的完美结合

1、把大蒜切片,用淡盐水将大蒜泡好,把泡好的大蒜挑出来,在放好柠檬瓣,用手把表面的水分挤掉。

2、锅里放水烧开,把凤爪放进锅里煮至变色捞出。

3、把水沥干,烧热油,把蒜片爆香,加入鸡爪翻炒。

4、把锅中的油倒入锅里,爆香蒜片,加入生抽,老抽,蚝油,冰糖,盐,胡椒粉,五香粉,姜末,蒜末,放入柠檬汁,把水收干,加入味蕾,翻炒。

5、最后加入香醋,搅拌均匀,再把鸡爪翻炒,加入柠檬汁,继续翻炒。

6、加入开水,大火烧开,转小火煮10分钟。

7、再加入香醋,翻炒两分钟,关火后把卤汁倒入锅里,加入食盐,搅拌均匀。

8、成品图。

小贴士

味蕾的柠檬醇香与爽脆凤爪的完美结合

6、生抽是要提前淹过姜和蒜,是因为姜、蒜都是咸的,而且味道非常浓郁。如果没有淹制姜、蒜,也可以不放。

做法三

材料

凤爪,青椒,红椒,干红辣椒,姜,蒜,盐,生抽,鸡精

1、凤爪放凉水中煮开,飞水后的凤爪用清水冲洗掉表面的粘液和杂质,洗净后沥水,青红椒洗净去蒂去籽切块,干红辣椒剪成段,姜蒜切片

2、锅内倒少许油,煸香姜蒜片,倒入鸡爪翻炒,加料酒,继续煸炒至鸡爪变色

3、倒入青红椒块,加盐,鸡精翻炒均匀即可。

营养价值

凤爪中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,可以强身健体,有活血、补血的功效。

凤爪营养价值

1.鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

2.鸡爪中含有大量的蛋白质,食用后可增加饱腹感,减少其他高热量食物的摄入,从而控制体重。