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一、毛豆烧的时间过长
在烧之前,先把毛豆洗净,然后切碎备用,千万不要用开水焯烫,因为热水里含有大量的营养物质,会影响毛豆的口感。
二、毛豆焯水后直接煮
不少人喜欢用大火煮毛豆,这样不仅省时间,还容易出现营养成分流失。这是因为毛豆焯水后会出现蔫蔫的现象,导致汤水变成鲜味,影响整体口感。
三、煮毛豆的时间过长
在煮毛豆的时候,一定要保持用小火慢煮,千万不能用大火煮,因为这样很容易导致毛豆煮瘪变老,失去口感。
四、凉水煮
毛豆在沸水里焯水,会使营养流失,影响口感。所以要用凉水或开水下锅。
五、毛豆去皮
在煮毛豆之前,一定要将毛豆去皮,千万不要用冷水浸泡,因为冷水会影响毛豆的口感,导致汤水变暗,影响整体口感。
六、注意食用方法
煮毛豆时,要将毛豆剥掉,只保留毛豆的完整表皮,在吃之前再剥皮,千万不能将毛豆剥去,因为毛豆中含有很多营养成分,特别是维生素和微量元素,食用后容易让营养流失,破坏口感。
毛豆的做法有哪些
毛豆的营养价值非常高,在民间,大家都很喜欢吃毛豆。毛豆有减肥、排毒的功效,被人们称为是“豆中之王”。除了能减肥,经常吃毛豆还有减肥的功效。下面就给大家介绍几种毛豆的做法。
1、毛豆炒豆腐
准备食材:毛豆,豆腐,淀粉,食用油,盐,鸡精。
做法:
a.把豆腐切成片,把毛豆洗干净,剥好,放在锅里,加入适量的油,把毛豆炒一分钟,加入适量的盐和鸡精调味。
b.加入适量的水,把毛豆烧成烂,然后加入适量的淀粉勾芡,再加入适量的油和葱花,翻炒均匀,装盘即可。
2、毛豆炒鸡蛋
准备食材:毛豆,鸡蛋,食盐,生抽,淀粉,葱。
a.把毛豆清洗干净,放入盐水里浸泡十分钟,然后去掉毛豆筋膜,切成小块。
b.鸡蛋打散,搅拌均匀,加入适量的水,把毛豆放入锅里,加入适量的盐和生抽,搅拌均匀,直至毛豆变色。
