清炖排骨的秘方揭秘：学会如何清炖出口感香浓的美味排骨！

清炖排骨的秘方揭秘:学会如何清炖出口感香浓的美味排骨!

一、原料:

排骨、花椒、盐、冰糖、白酒、香菜、青红辣椒、食用油、高汤

做法:

1、排骨凉水下锅,烧开后中火焯一下。捞出洗净。准备好其他的调料。锅中倒入高汤,放入排骨,放入葱段、姜片、花椒、茴香。大火烧开,撇去浮沫。然后放入炖料。

7、放入适量的盐、冰糖。

8、倒入少量白酒。

9、放入适量的老抽。

10、放入适量的鸡精。

11、倒入一些白酒。

12、烧开后转小火。

13、炖20分钟左右。

14、放入青红辣椒。

15、放入适量的盐。

16、炖到排骨软烂,汁水都渗出来了。

17、放入香菜。

18、大火收汁即可。

二、原料:

排骨、料酒、老抽、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精

1、排骨冷水下锅,烧开后中火焯一下。捞出洗净。放入炖料。放入葱段、姜片、花椒。放入足量的清水。盖上锅盖,大火烧开。

7、炖至汤汁变白。

8、放入焯过水的排骨,中火炖2-3小时。

9、出锅前放入适量的盐、冰糖。

三、香菇排骨

材料:排骨、香菇、生抽、料酒、油、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉

做法:

1、排骨洗干净,冷水下锅,水沸后捞出。锅里放少量油,油热后放葱姜炝锅,然后放排骨翻炒。排骨变色后倒入生抽,老抽,料酒翻炒均匀。倒入足量的开水,没过排骨,大火烧开后转小火炖。小火炖40分钟左右,关火前5分钟放入盐和胡椒粉。盛出。