清爽夏日，简单又美味！蒜泥茄子的做法凉菜，给你带来舌尖的享受！

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1.茄子切条,入锅中蒸8分钟。

2.把蒸出来的茄子捞起。

3.洋葱切丝,大蒜捣成泥,调入适量的盐和生抽。

4.再加入适量的醋,再加适量的香油,搅拌均匀。

5.用筷子把茄子拨开,再撒少许的盐,搅拌均匀。

6.用手拿着茄子,顺着下刀切,把茄子用勺子压成茄子条。

7.炒锅里烧油,烧热,放入茄子条。

8.炸到茄子变金黄色,就可以捞出来了。

9.捞出茄子沥干油,备用。

10.大蒜切碎,捣成蒜泥。

11.把茄子条倒在蒜泥里,加入适量的生抽。

12.加入适量的盐。

13.加入适量的香油。

14.搅拌均匀。

15.把炒锅里烧热,放入适量的油。

16.油热了,把拌好的茄子条放入。

17.炸到茄子变金黄色,就可以捞出来了。

18.把炸好的茄子条倒在蒜泥里,加入适量的盐。

19.加入适量的香油。

20.把拌好的茄子条倒在蒜泥里,拌匀。

21.拌好的茄子条就可以吃了。

第三道

食材准备

茄子一根,鸡蛋2个,蒜3瓣,油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,醋适量

制作步骤

1、茄子去皮后切成4块,用打鸡蛋的方法把茄子表面的淀粉冲掉,然后放到蒸屉上蒸熟。

2、大蒜去皮后拍碎,然后捣成蒜泥,备用。

3、把鸡蛋打入碗中,搅匀。

4、把蒸熟的茄子用勺子压碎,然后放到蒜泥碗里,最后撒上少许的盐和酱油。

5、锅中倒油,热后,把鸡蛋炒散,再放蒜泥,炒至金黄后盛出。

6、另起锅,热油,把炒好的鸡蛋和茄子泥拌均匀,然后再放点盐和酱油,然后再翻炒几下,然后出锅装盘即可。

小窍门

蒸茄子的时候,水不要放太多,因为炒茄子的时候会加酱油,不均匀。