清蒸冰冻大黄鱼的做法：简单步骤教你轻松烹饪美味鲜嫩的大黄鱼！

清蒸冰冻大黄鱼的做法:简单步骤教你轻松烹饪美味鲜嫩的大黄鱼!

红烧大黄鱼的做法:

1、买大黄鱼一条(有鳞,你可以挑选鱼刺少的),大黄鱼在武昌鱼腹中斜着背上切开5厘米左右的横切段。然后用刀鱼头从背上切开,保持大刀的垂直。用手反复压扁鱼身,此时可以适当把鱼头放下,这样就能看到鱼头里面都有了鱼鳃。鱼头和鱼鳃都要捏紧,最好不沾鱼,否则会有脏东西。鱼身里也一定要放少许盐和料酒腌一会儿。将姜、辣椒、醋、料酒和辣椒粉调成酱汁。

5、将姜、蒜切好备用。

6、葱切成葱花,锅中放适量油,油热后把油烧热,然后将葱姜蒜倒进去。

7、加入剁好的鱼头煎至两面焦黄。

8、待鱼头煎至两面金黄,加入剁好的辣椒,继续煎一下。

9、加入冰糖。

10、加入一碗水,没过鱼头就可以了,大火烧开,转小火,收干汤汁,加入少量味精。

11、再加入料酒、胡椒粉调味,再加入适量香油,待汤汁收浓稠,撒上葱花即可出锅了。

小贴士

1、如果是带鱼的话,不要用炸的,否则鱼头不酥不烂,口感不好。制作的时候,可以把姜、辣椒分别切好备用。还可以加少量水淀粉,这样味道会更好。酸菜鱼的做法

食材:酸菜鱼调料:食用油、味精、葱、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、鸡精、醋、油。

做法:

1、首先把酸菜和泡椒洗干净沥干水份,然后切成小块。把葱姜蒜切好备用。锅里烧油,把葱姜蒜干辣椒炒香。然后放入酸菜,加入适量的酱油,炒到干的酸菜变软。

5、然后放入白醋、味精、花椒粉、料酒、鸡精、再炒一下,就可以出锅了。